一般羊肉比較好吃的話，有這麼幾個特點，有味道、有嚼勁、有羊特有的羶味、有新鮮感

而味道比較正的羊都是在自然狀態下吃草料放養的羊，而不是喂飼料長大的羊，符合這種條件的羊肉都好吃，不管它是哪個品種，現在的不好吃，主要是人工養殖、快速成長、飼料新增劑多所致

舌尖上的中國有一句話：“各方水土造就了羊肉風味上的差異。

內蒙古草原羊肉體格比較大，肉質比較鮮嫩，肌肉間脂肪較多，大理石花紋色澤更好看，更肥美一些

1. 海拉爾羊肉

海拉爾地區除了是呼倫貝爾草原上最好的草原，大家心目中嚮往的旅遊景區，這塊草原的海拉爾羊肉也是大熱門。“吃的是中草藥、喝的是礦泉水” ，這就是海拉爾羊的飲食條件。這款海拉爾羊肉肉無羶味 ，肉質鮮美，營養豐富，得到超多人的喜愛。

2. 新疆盛產羊肉

大尾羊

新疆的大尾羊，是全國聞名的優良羊種，其肉是上等的羊肉。新疆的羊羶味較其他地區大，肉纖維感足。最適合穿串烤吃

3. 鹽池灘羊肉

寧夏省不得不提的就是東部鹽池縣的鹽池灘羊肉 了吧。灘羊是綿羊的一種，鹽池灘羊肉質細嫩，不羶不腥，是公認的優質羊肉。

羊肉色澤鮮紅，脂肪乳白，分佈均勻，含脂率低。肌纖維清晰緻密，有韌性和彈性，外表有風乾膜，切面溼潤不沾手。

4. 山羯羊

寧夏中衛市的山羯羊、綿羯羊、羊羔子，全部都是在大山上散養、吃雜草、喝山泉水生長的，由其以中衛的山羯羊肉最為鮮美 ，可以說是中衛的一道特色。

5. 陝西布林山羊

布林山羊被稱為世界“肉用山羊之王”， 是世界上著名的生產高品質瘦肉的山羊 ，是一個優秀的肉用山羊品種。

羊肉泡饃，它是陝西名吃。

6. 甘肅靖遠羊羔肉

由於獨特的生產環境，這裡所產灘羊的羊羔肉富含高營養，具有高蛋白、低脂肪的特點，肉質鮮嫩多汁、無羶不膩，加上獨特的加工風味，更讓靖遠羊羔肉成為人們食用的首選。