1:先把排骨洗乾淨，控乾淨血水

2:在排骨裡倒入少量料酒

3:把薑切片，蔥切段，把切好的薑片和蔥段倒入排骨中

4:再倒入醬油，撒上鹽和白糖，把調料和排骨攪拌均勻，醃製30分鐘

5:準備2把大米，淘乾淨大米，然後晾乾，去除水分，花椒，八角，幹辣椒備用

6:炒鍋清理乾淨，不要有水，也不要有油，鍋內倒入大米，花椒，八角，幹辣椒

7:小火慢炒（一定是小火），把大米炒至微微發黃，並有香味冒出的時候關火

8:把醃製排骨中的蔥姜挑出來，把炒好的大米倒入，攪拌均勻，讓每一塊排骨上都沾上米粒

9:可以在高壓鍋底放一些土豆片，把排骨倒進去，倒入少量水

10:定時20分鐘，20分鐘後，放氣，開啟高壓鍋

11:成盤，色香味俱全的粉蒸排骨就做好了，大家趁熱吃吧

粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨，輔料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。”

用料主料小排肉600克蒸肉米粉200克輔料姜10克腐乳汁10克蔥 10克老抽 2克蠔油10克料酒10克鹽5克糖 5克粉蒸排骨的做法1.

·食材·小排肉 600g、蒸肉米粉 200g、姜 10g蔥 10g、腐乳汁 10g、老抽 2g蠔油 10g、料酒 10g、鹽 5g、糖 5g

2.

小排洗淨，放入料酒、老抽、蠔油、腐乳汁、鹽、糖、姜蒜片

3.

用手抓勻，醃製20分鐘

4.

醃製入味後，倒入蒸肉米粉，拌勻

5.

沸水入鍋，蒸30分鐘

6.

出鍋撒上蔥花即可