花青素具有抗衰老的作用，並且也有很高的抗氧化功能，比維生素E高出幾十倍，比維生素c高出兩百倍。

此外，花青素還可以滋養面板，增強面板免疫力，對於各種過敏症狀有幫助。

花青素一般存在於深色的食物中，特別是深紫色的食物，且極易容於水，如微豐紫米米皮含花青素，每100g微豐紫米花青素含量高達210mg。

花青素功效和作用：

1、抗氧化、防曬

花青素具有一定的抗氧化功效，抗氧化的功能超過了維生素e50倍以上，幾乎可以和番茄紅素相比擬，能清除對身體有害的自由基，延緩衰老。花青素屬於天然的Sunny遮蓋物，能減少紫外線對面板所帶來的傷害。花青素能夠有效的保護面板細胞，防止細胞受到氧化，達到了防曬的功效。

2、抗輻射

其實在很多食物裡面含有花青素，因為食物中的酸鹼值不同，所以花青素呈現的顏色也有很大差異，在鹼性環境中花青素呈現藍綠色，酸性環境中會呈現紅色。花青素即使在光熱酸鹼環境中也非常穩定，所以具有很強的防輻射性，適合於長時間面對電腦的人群。身體的衰老以及正常細胞癌變都是自由基在作怪，正好花青素具有很強的抗氧化性，有利於清除自由基。

3、保護視力、抗過敏

花青素能保護維生素a，防止受到氧化，增加了視網膜中維生素a的含量，提高了視力，防止出現夜盲症。花青素能夠治療因為花粉所引起的過敏反應，增強身體中體液的免疫系統，提高了免疫功能。另外花青素也能夠增強大腦神經，提高睡眠質量，適合於神經衰弱以及失眠的人群。

4、預防心血管疾病

花青素能延緩血管細胞的衰老，保持血管的彈性，防止硬化，降低血壓。花青素具有一定的抗氧化效能，保護血管裡面的好膽固醇，降低血管中壞膽固醇的含量，清除小血栓，恢復血管最基本的彈性，預防動脈粥樣硬化的產生。

5、抗炎

花青素屬於保護色素，能加快傷口的癒合，具有殺菌的效果。能輔助治療中風、關節炎以及面板外傷等。另外花青素也能夠殺滅感冒病菌，提高抵抗力和免疫力，縮短感冒的時間。

溫馨提示

在葡萄、桑葚藍莓及楊梅里面含有豐富的花青素。到目前為止，黑枸杞裡面的花青素含量最高，而且容易被身體所吸收。

對於長時間用眼的人群應該多吃富含花青素多的食物來保護視力。

刺葡萄是杭州諸暨地區的特長品種，在五洩源刺葡萄酒中所含花青素是其他葡萄酒中含量10倍之多。

花青素對肝臟保護，美容養顏均有很多益處。