義大利是西餐的鼻祖。在西餐的不同風格與流派之中，意餐、法餐也是最古老、最具西餐代表性的兩大風格。既然是美食，應該都很好吃！所以不能說意餐好吃，或者說是法餐好吃，其實都有不同的美食，各具風格罷了。義大利餐講究的是濃汁濃味、喜歡用紅燴、紅燜的菜餚。義大利麵也是西餐裡的一大亮點，也是意餐的典型風格之一。但是在烹飪技術上或在菜品的裝盤，裝飾方面，意餐是比較粗礦的風格。 公元1533年，義大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇下嫁到法國，當時連同幾十位御廚一起到了法國，將新的食物原料與烹飪方法引進法國。法餐是在意餐的基礎上發揚光大，把諸多的烹飪方法發揮到極致的一個典範。法餐最早源於宮廷料理。法華人則將兩國烹飪上的優點加以融合，並逐步將其發揚光大。早在路易十四時期，就在宮廷裡不斷有廚藝大賽，獲獎者由國王授予藍色綬帶。法餐講究的是Sauce,（也叫做少司），也就是調味汁。西餐是少司決定菜品的口味，所以，我們平時可以吃到的牛排，就它的少司製作，做講究的法國大廚，可以製作五天五夜不關火，把一大桶的基礎汁熬製成一小盅，像血液一樣粘稠的液體，這種精華的少司就是配牛排的調味汁。所以，在一個頂級的扒房，你吃到的牛排或許最貴的不是牛肉，而是配牛排的少司。法餐講究裝盤藝術，非常精緻，典型的法國菜有，鵝肝醬、洋蔥湯、紅酒汁牛排、焗蝸牛等。但願你可以進一步瞭解意餐與法餐，從中去體會其中的美好滋味，祝你有個好胃口！國家級西餐技師為你解答。
義大利是西餐的鼻祖。在西餐的不同風格與流派之中，意餐、法餐也是最古老、最具西餐代表性的兩大風格。既然是美食，應該都很好吃！所以不能說意餐好吃，或者說是法餐好吃，其實都有不同的美食，各具風格罷了。義大利餐講究的是濃汁濃味、喜歡用紅燴、紅燜的菜餚。義大利麵也是西餐裡的一大亮點，也是意餐的典型風格之一。但是在烹飪技術上或在菜品的裝盤，裝飾方面，意餐是比較粗礦的風格。 公元1533年，義大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇下嫁到法國，當時連同幾十位御廚一起到了法國，將新的食物原料與烹飪方法引進法國。法餐是在意餐的基礎上發揚光大，把諸多的烹飪方法發揮到極致的一個典範。法餐最早源於宮廷料理。法華人則將兩國烹飪上的優點加以融合，並逐步將其發揚光大。早在路易十四時期，就在宮廷裡不斷有廚藝大賽，獲獎者由國王授予藍色綬帶。法餐講究的是Sauce,（也叫做少司），也就是調味汁。西餐是少司決定菜品的口味，所以，我們平時可以吃到的牛排，就它的少司製作，做講究的法國大廚，可以製作五天五夜不關火，把一大桶的基礎汁熬製成一小盅，像血液一樣粘稠的液體，這種精華的少司就是配牛排的調味汁。所以，在一個頂級的扒房，你吃到的牛排或許最貴的不是牛肉，而是配牛排的少司。法餐講究裝盤藝術，非常精緻，典型的法國菜有，鵝肝醬、洋蔥湯、紅酒汁牛排、焗蝸牛等。但願你可以進一步瞭解意餐與法餐，從中去體會其中的美好滋味，祝你有個好胃口！國家級西餐技師為你解答。