1、將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒

2、將材料備齊

3、熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉

4、放入薑絲，蔥花，炒香

5、加入淹好的羊肉，翻炒到變色

6、加糖適量

7、醬油，適量

8、白酒適量

9、在鍋裡還有湯的時候加入孜然，為了更好入味

10、加芝麻

1、將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒

2、將材料備齊

3、熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉

4、放入薑絲，蔥花，炒香

5、加入淹好的羊肉，翻炒到變色

6、加糖適量

7、醬油，適量

孜然羊肉。1、將香菜洗淨後切寸段，蔥薑蒜洗淨切片；

2、將羊肉洗淨後，切成5釐米長，2釐米厚的小丁；切好的羊肉放入1個蛋清，20克澱粉，5克鹽，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，醃製20分鐘；

3、鍋內放入300克色拉油，待油溫加熱至7成熱，即手放在油上有明顯熱度時，放入醃好的羊肉，翻炒後將肉撈出入漏勺控油；

4、鍋內放5克油，繼續加熱至7成熱時，放入孜然15克，辣椒麵10克後，放入蔥薑蒜爆香；

5、再下控油後的羊肉，翻炒；最後放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。

當然是鐵鍋燉羊肉 。鐵鍋燉羊肉的用料 ：羊肉 、紅蔥、姜、蒜、幹辣椒 、花椒、百里香、孜然、香菜籽、胡椒粒、香葉、桂皮 。鐵鍋燉羊肉的做法步驟 ： 步驟 1羊肉、羊排提前用清水泡半天（隔一小時換掉泡出的血水）洗淨切塊備用。 步驟 2

紅蔥（沒有陝北特有的紅蔥就用普通大蔥替代）姜洗淨改刀。 步驟 3

切好的羊肉放入鍋中，倒入足夠量的水，大火燒開，撇去浮沫，放入調料包。 步驟 4放入蔥薑蒜，幹辣椒，大火燒開，改小火慢燉。 步驟 5一小時後根據自家的口味加入適量鹽，繼續燉。 步驟 6肉燉至軟爛，湯汁快收幹，美味即成。撒上香菜小蔥就可以大快朵頤啦。