首先在蒸紅燈籠魚之前，我們要準備好這些材料：紅燈籠魚、大蔥白根、生薑、料酒、白胡椒粉、蒸魚鼓油、鹽、植物油。

準備好食材和配料後，進行以下步驟：

1、將魚洗乾淨，背上劃幾刀。去鱗去腮洗乾淨，刨腹均勻切開。

2、往魚身上倒適量料酒、撒鹽、白胡椒粉，塗抹均勻。再將生薑和大蔥切成細絲，均勻鋪放。

3、蒸鍋水開後，將魚入鍋，大火蒸6-7分鐘，關火利用餘溫燜5分鐘

4、關火，取下鍋蓋，從新往魚身上撒上蔥花薑絲，均勻倒上蒸魚鼓油和生抽便可開吃

大紅燈籠魚頭的做法

魚開邊擺好。

灑鹽抹勻、蔥絲、薑絲藏在盤底、滴幾滴油。

淋上豆豉蒸魚醬油。

冷水下鍋蒸，等水開計時10分鐘即可。出鍋撒蔥花、香菜。（看個人口味）

謝謝邀請。我簡單聊幾句吧。燈籠椒魚頭的經典做法，我們這邊也叫剁椒魚頭，是一道家喻戶曉的經典湘菜。做法一般有兩種，一是純紅椒配胖頭魚，二是紅椒，泡椒各一半配胖頭魚。 一、 從選料來看:魚頭一定要大，當天現殺現做。大魚頭周圍的脖子肉才又多又嫩，而且是活肉，蒸出來可以吃到本味。至於辣椒，燈籠椒，紅尖椒都可以，個人覺得辣度越重越好，因為這道菜的特色就是辣。下面特別注意的是去魚腥的配料，如大蒜泥，生薑絲，料酒，香菜，蔥花都是必不可少的。 二、做法。做法大同小異，無非是魚頭一刀兩半，當然不能完全切斷了，然後碼上辣椒沫，撒上蒜泥和生薑絲上鍋蒸，出鍋淋油。 三、幾點注意的地方。這裡要提醒大家的是，一定要給魚頭脖子肉處改幾個花刀，然後淋上料酒，魚頭沫一層底鹽，靜置入味二十分鐘，上鍋蒸前再碼上剁椒和姜蒜。再有就是蒸的時間，水開頭大火十到十五分鐘即可。出鍋後，用蒸魚豉油和菜籽油入鍋燒熱，淋到撒了蔥花和香菜條的魚頭上，即可出菜。 總之這道菜的好壞，取決於食材的新鮮和剁椒的辣味。 謝謝。