這都焙乾了的花椒，很好辦。

1.刀切，雙手扶刀背兩頭，將刀微抬一頭落下在花椒上，再抬另一頭。如此迴圈，直至花椒粉成。

2.擀麵杖擀，慢滾重壓，直至花椒粉成。

3.白瓷碗一隻，手握碗半邊，大拇指在碗外側，四指在碗內側。用碗的另半邊碾壓花椒，直至花椒粉成。

乾花椒不要在用火去焙，因為砸成花椒粉後易失去花椒原有的麻味，香味。

乾花椒如有返潮，在太陽下哂曬即可用石臼砸.成粉。在用籮多籮幾次。因為花椒外皮易細，內口不易細。

如果沒有石臼可以，以自己的口味在高油溫下炸成金黃味道也不錯。

爐熟的花椒主要用於自制的椒鹽調味料，爐熟的花椒有濃厚的麻香味。比生花椒多出了香味。

1:把鍋置火上，倒入花椒，要冷鍋下入。用小火烤至，使花椒內的潮氣慢慢善盡到微黃變色即可；但不要烤過，要不可會變苦。

2:停火將鍋內的花椒倒在面板上，用擀麵杖擀，要用力慢擀，這種方法不可放的太的，要薄薄的一層，厚會不太好擀，直到達到自己需要的程度即可。

3:現在為了更輕鬆方便。用現代家用電器打碎機打碎，即簡單又實用。

花椒末可製做美食如花捲、調餡、淹制等經常用到，在家制做方便，口感更濃厚。

一般家庭製做有下以下三種方法:

第一種方法:

一、把花椒籽挑出去，把花椒粒倒進五成熱的炒鍋內煸炒至微黃，炒出香味；

二、取適量花椒放進蒜臼內搗碎之後過篩即可。

第二種方法:

一、將花椒籽撿出，將花椒放進炒鍋內，不要炒糊至炒出香味；

二、將花椒放涼，裝進塑膠袋中，用擀麵仗擀碎之後倒出過篩即可。

第三種方法:

一、將花椒籽撿出來，待炒鍋五成熱放進花椒粒翻炒，不要炒糊，炒至香味撲鼻出鍋；

二、將花椒放進破壁機內搗碎倒出即可。

花椒有除腥氣味、降低血壓、驅蟲、健胃、溫中散寒之功效。

烤熟的花椒量少的話，可用擀麵杖擀成粉末狀。量大的話用石臼攆碎。在用籮篩一下，就可得到細細的花椒粉。

這種方法最古老、最費事，但是砸出的東西最香。用粉碎機打碎的花椒味道比石臼差遠了。

我們這裡是把花椒放炒鍋裡爐（意思就是炒）到焦黃色，也有的把花椒放餅鐺裡爐成焦黃色，然後放案板上，拿擀麵杖一遍一遍的擀，放細籮裡把細面籮出來，剩下的慢慢擀，就這樣重複著。