蓮藕你喜歡吃嗎？它是我們常吃到的蔬菜，可以清炒、可以燉湯、可以油炸，還可以做很多種類的小吃，可是種過蓮藕的農戶都能發現，有一些蓮藕表皮有一層褐紅色鏽斑，不雅志的外觀，也影響蓮藕的銷量、食味，是什麼原因造成的，怎麼解決？

蓮藕繡斑形成原因

從泥土中挖出的新藕，藕體表面有紅色，褐紅色鐵鏽樣斑，跟蓮藕生長的環境有關，長期長在水中，受到長時間淹水，為了將氧氣運輸到根系，營建一個氧化環境，而土壤中有大量Fe2+、Mn2+還原性離子，因而會分泌過氧化酶，繼而將Fe2氧化從而形成紅褐色的鐵氧化物膠膜，沉積附於著蓮藕表皮，最後形成的鏽斑。6-10月天氣比較熱的時候是蓮藕體表面形成鏽斑的高發時段，11月後鏽斑慢慢褪去，到年底藕體的鏽斑就會消失了。

蓮藕表皮生鏽斑，口感沒有什麼變化，不影響食用，賣相不太好，不過長期食用不利於身體健康。

如何種植蓮藕才能無鏽斑

種植蓮藕要選在土壤肥沃疏鬆，亞鐵含量低，有機質含量高的沙壤土或者黑土種植，生長出藕體有鏽斑的田，建議不要繼續種藕。還有要減少藕池中未腐熟有機物數量，以免在高溫季節有機物大量腐爛，使土壤嚴重缺氧，還原性提高。對藕池施有機肥和磷肥，一定不要施未腐熟的農家肥。

蓮藕的營養價值也很高，含有多種維生素，它的葉子可以泡茶喝，有減肥的功效，蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質，維生素及澱粉含量很豐富，有補脾養血，增強人體免疫力。

蓮藕是我們生活中常見的一種蔬菜，也是餐桌上的美味。

蓮藕夏季挖出來容易生鏽斑，表皮容易形成深色的鏽斑，不僅影響美觀，而且長期食用的話也不利於身體健康。我們在食用的時候可以把表皮削掉，這樣沒有任何影響的。10月份挖出的蓮藕白白嫩嫩的，不會有鏽斑，最好購買不帶鏽斑的蓮藕。

蓮藕生鏽斑與種植蓮藕的品種有關，一般鄂蓮5號、6號品種容易生鏽斑。

防治方法：

宜在土壤肥沃疏鬆、亞鐵含量低、土層深厚的田作藕田。

連續種藕3-4年的池塘或水田，應輪換養魚1-2年或種稻1-2年。

不在瘠薄、亞鐵含量高的土壤上種藕。

減少藕池中未腐熟有機物的數量，避免在高溫季節有機物大量腐爛，使土壤嚴重缺氧，還原性提高。

有鏽斑的田塊，不宜繼續種藕。

對藕池施有機肥時，應施用充分腐熟的漚肥或堆肥，不施未腐熟的肥料。

結合採藕，將過多的藕葉等未腐熟有機物就地集中漚制或堆制，腐熟後再施入藕池。