提高豆腐的產量首先在磨漿機上，如果有三相電的話就用三相電的磨漿機，功率越大, 產量越高.如果沒有三相電就用單相2.2的機子(現在市場上磨漿機有些功率只有1.5千瓦的也標2.2的,要買正宗2.2千瓦的).還有磨漿機的濾網越稀,產量越高

提高豆腐產量的幾種方法：

一.冷水衝漿。土法作豆腐，一般每公斤黃豆可製成２.5公斤左右豆腐，而用冷水衝漿，豆子出品率則可提高３０％以上。其作法是：先把豆漿澆開，倒入木桶內，待豆漿冷卻到不燙手時，倒入一桶冷水（磨５公斤豆子放一桶水）。再充分攪拌使溫度冷卻均勻。倒入冷水後８－１０分鐘，往豆漿裡一次灑下一鐵勺石膏水。用鐵勺沿木桶四周的底部輕輕攪動一圈。再過６－７分鐘，灑第二次石膏水（用量與第一次同）。用鐵勺在豆漿的中層部分攪動一圈，過５分鐘後，灑第三次石膏水（用量與前兩次同），這次只在豆漿最上層攪動一週即可。大約過１０分鐘左右，豆腐全部生成，再進行包紮過濾。

二.加點鹼面。一般大豆中，不溶性蛋白質佔蛋白質總量的３０％左右。這些不溶於水的蛋白質存在於豆漿中，點豆腐時不能形成豆腐。若在浸豆時，按豆子與鹼面５００∶１.９的用量加入鹼面，便可將部分不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。這樣，在點豆腐時即可凝固豆腐，從而提高產量。

三.不產豆渣。先將大豆反覆沖洗除雜，然後浸泡大豆使其增重２.２－２.５倍，除去大豆皮，再將大豆凍結（可採用食品凍結方法中的任何一種）。用粉碎機將大豆粉碎成糊狀物，其含水量大約為大豆原重量的１０－１１倍，然後將糊狀物加熱至１００攝氏度，保持３－４分鐘後停止加熱，自然降溫，溫度降至７０－８０攝氏度時新增相當於大豆重量２－５％的硫酸鈣，使糊狀物凝固，再將凝固物輕輕攪拌，除去浮液，放入有孔的型箱中，蓋布、加壓、去水即成。採用此法加工豆腐不會產生豆腐渣，故不需要過濾裝置。

四.先取油後加工。首先將大豆冷榨，為此應先將大豆篩去塵砂，除去蟲蛀粒，用清水選淨。然後冷榨兩次，分離出油和豆餅。用此法冷榨豆餅，可製作優質豆腐及豆製品。每１００公斤大豆冷榨兩次，可取油９－１０公斤，榨成豆餅８０－８２公斤。其次用豆餅做豆腐，冷榨豆腐不需要磨漿，可直接熱煮豆漿，每１０公斤豆餅兌水７０公斤左右，裝入木桶浸泡７－８小時，用勺攪勻倒入鍋內，一面加熱，一面不停地攪動，防止豆漿糊鍋，然後點漿。用１∶７石膏水繞漿缸慢慢加入，直至出現豆腐腦為止。以後製作工序與傳統方法相同。這樣可製作出細嫩、潔白、可口的豆腐。