一般都是用油，常用豬油，菜油，空鍋燒熱，塗油，烤一小會兒，晾涼就可以了。用一段時間後，再用同樣方法保養保養就不容易繡。還有，洗鍋時，不要用洗潔精，用熱水洗淨，控幹水，再收納，也可保持不生鏽。

新買的鐵鍋不要著急用，正確的開鍋方法，這幾個步驟很重要！

相信大家在日常生活中炒菜都會用到鐵鍋，鐵鍋炒菜有著很多的的好處，而且有助於咱們人體鐵的攝入量，但是大量的攝入鐵還是會對人體有害的，特別是肝臟，我想有很多人家裡的鐵鍋壞了一定會買個新鍋，但是新鍋一定要先開鍋才能使用。

製作鐵鍋的時候會有各種雜質在裡面，貿然的使用會對人體造成傷害，這些都要在使用之前去把它去除掉，今天就教給你們這種開鍋的方法，這幾步很重要，如果你家的炒鍋出現了粘鍋的情況，你也可以用此方法來進行保養。

第一步：我們先把買回來的鐵鍋用熱水加洗潔精進行第一遍清洗 ，用洗潔精清洗是要更好的把鍋裡面的雜質給去除，我們的鐵鍋在出廠的時候為了避免與空氣接觸導致生鏽，通常鐵鍋上面都會有一層油，而這個油叫做機械油，他會更好的保護鐵鍋不會生鏽，但是這種油不能食用，如果食用的話會給身體造成危害，所以有必要用洗潔精來清洗一遍。

第二步：將用洗潔精清洗過的鍋擦乾後，放置在灶臺上，接下來我們用大火將它給烘乾，我們要在底部出現焦黃色的時候進行旋轉鐵鍋，讓鐵鍋四周都能均勻的受熱，在鐵鍋受熱完畢之後，我們再改成中小火。

第三步：我們來準備幾塊肥豬肉，把它切成條，要切成長條的1/3，接下來我們用廚用夾夾住一條，把它當做肥皂一般放在鐵鍋的內部，我們從內圈到外圈螺旋狀在鍋底進行打磨，我們可以看到肥豬肉遇到熱鍋後迅速就會溢位油脂，它溢位油脂的時候，我們不要停繼續擦拭，接下來它會溢位的油脂會越來越多，而且越來越黑。

當它出現黑色的時候這時候我們將豬肉給夾出來，再把鍋內的豬油給倒掉就行了。

第四步：我們將倒過豬油的鐵鍋接點熱水進行衝鍋，我們可以看到第一遍就能看到效果，而且鍋底也非常的光亮，我們擦乾水分後再將鐵鍋放置在灶臺，接下來大火給它烘乾，待烘乾後，換成小火，我們再將另一塊肥豬肉放置在鍋的內壁，接下來進行第二次的擦拭。

我們重複以上步驟，進行三次就可以了，我們一定要最後一遍烘乾之後，給鍋裡塗抹一層的植物油，塗抹之後再給它擦乾淨，這樣開鍋就算完成了。

這樣開鍋，不僅能使鍋具達到不粘鍋的目的，還能促進鍋底部進行很好的導熱，這樣做出的飯菜會更香更好吃，鍋都有它的鍋性，我們如果掌握了它，熟悉它，這個鍋就會越用越黑，越用越亮，而且越用越順手，成為您居家必備的巧婦幫手，炒出來的菜會讓人讚不絕口。