1)茶多酚相對難以氧化，在催化酶的情況下，會更快氧化。

2)茶多酚被氧化以後，不是所有物質都能被人體消化迴圈系統利用，比如茶酸、茶色素（舉個例子，茶葉泡好了 放久了，茶杯壁會有變黑，就是不溶於水的物質沉澱造成）

3)任何物質不以量為基礎判定，都是不科學的 或者說 沒有依據（比如干紅養生，活血，那麼你喝一瓶以上才能達到活血因子夠數，那麼一瓶下去，臉已經紅的像猴屁股了)

4)適當喝茶可以調節情操，緩解壓抑神經，不要五步不離茶，三步不喝茶，有些茶有些人適合 有些人不適合（體質決定，人沒有不能接受的，而身體有排斥的物質）不說茶道不茶道，最起碼要科學安全的喝茶

無論是茶多酚（Tea Polyphenols）還是茶多酚的氧化代謝產物，都沒有確鑿的實驗證據表明對人體有益，統計學上雖然發現經常飲用綠茶的人群某些疾病的發生率的確會低一些，不過茶葉的成份很複雜，現在還無法確定這是不是茶多酚的功勞，即便是，那麼得出來的結論也與題主題設相反，因為綠茶中茶多酚含量最高。

茶葉可以分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶，分類的依據是從綠茶到紅茶氧化程度逐漸升高，黑茶是唯一一種有微生物參與發酵的茶。

綠茶中的茶多酚和咖啡因是最多的，新鮮的綠色植物中都儲備有多酚氧化酶，當葉片脫離樹幹後氧化酶被啟用，茶多酚就會被氧化，同時的原理也會導致葉綠素被破壞，製作綠茶時為了維持綠色，茶葉摘下來之後就要進行炒制，高溫處理並乾燥，即『殺青』，破壞多酚氧化酶等酶類的活性，這樣包括茶多酚、葉綠素在內的一些物質就能保持穩定。

黃茶、白茶和青茶、紅茶與綠茶的處理方式反其道而行之，透過調節溫度和溼度或加入其它酶的方式創造更好的氧化條件，讓茶多酚葉綠色等物質氧化，從而獲得更多的風味物質，口感也較綠茶更醇厚香甜。

因此，茶多酚等物質的氧化程度主要改變的是茶葉的口感，在保健功效上的差異沒有充分的實驗證據支撐。