從熱傳導的效能來看的話是鋁好。因為在很多家庭中要數鋁製品用得最多，如鋁鍋、鋁盆。鋁鏟、鋁勺等等，既輕便又耐用。鋁製品雖然使用方便，但也有很多不足。 原因是鋁的化學性質非常活潑，在空氣中容易氧化，生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶在酸性或鹼性的溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。 在日常生活中您會看到，當用鋁鍋做湯或存放飯菜時，鋁鍋就會變色，這不僅腐蝕了鋁鍋，而且湯菜中也溶進了大量鋁分子。長期食用含鋁食物，就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長髮育和新陳代謝，同時還會影響人體消化酶的活性，使胃的消化功能減弱。 當您瞭解了以上情況後，就別用鋁鍋盛飯菜或做湯了。 但是從健康安全方面來說的話就是用不鏽鋼好了。因為不鏽鋼含有鐵元素，而鐵元素是我們人體所必須的微量元素。如果缺鐵的話會引起貧血的。

我們通常泡茶的茶壺和茶杯，用了一段時間後，裡面常常會“長”出一層棕紅色的不太容易洗掉的茶鏽。

　　茶鏽是什麼?它又是從哪裡來的呢?這是一個問題。

　　當你把茶葉放進茶壺，衝入沸水，蓋上蓋子等一會兒以後，一壺芬芳可口的茶就泡好了。

或許你沒有想到過，從茶葉中慢慢溶解到水中去的化學成分，多達好幾十種呢!例如：使茶含有澀味的成分是鞣質；使茶發出獨特芳香的是揮發油；喝了茶以後會有點興奮和利尿作用的是咖啡鹼和茶鹼；綠茶呈現綠色，這是因為含有葉綠素的原因，紅茶顯出紅色，這是因為茶黃素和其它色素引起；此外，茶中還含有好幾種維生素、糖類，甚至多種無機鹽。

但使茶壺、茶杯出現茶鏽的，主要還是鞣質。

　　鞣質是一種複雜的酚類有機物，它易溶於水，尤其是沸水。當你吃不太熟的柿子時，舌頭常會感到澀得發麻，這就是因為鞣質的原因。不成熟的水果、菱、藕以及許多中草藥裡，都分別含有鞣質。

　　鞣質具有不穩定性，當它和空氣中的氧“會面”時，它就會熱情的和氧交配，把氧原子吸收，使自己氧化而變成暗色，因此茶水放置後顏色總是慢慢變深。

　　此外，鞣質分子之間也會發生縮合、脫水等各種化學變化，使自己的“個子”變得更大，並且生成一種叫鞣酐的化合物。

　　鞣酐是一種難溶於水的紅色或棕色的物質，當鞣酐逐漸從茶中沉澱出來，它總會依附在茶壺和茶杯的內壁上，日子長了，你就會看到茶壺和茶杯裡一層棕紅色的茶鏽。

　　要除去茶鏽很簡單，只要把茶壺茶杯中的水倒去，再用一支舊牙刷擠上一段牙膏，用牙刷在茶壺和茶杯中來回擦刷，因為牙膏中既有去汙劑，又有極細的摩擦劑，因此很容易將茶鏽擦去而又不損傷壺杯。 牙刷擦過之後再用清水沖洗乾淨，茶壺和茶杯就又變得乾淨了。

其實最好還是紫砂壺