炸薯條為什麼要冷凍

為了使炸薯條更脆。

因為冷凍過後的薯條裡面的水分結冰，薯條的結構會因此變得有中間半空的感覺，不會變潮，在油炸過程中不會散落掉，不會粘連在一起而且容易熟，炸制過後其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟。注意一般情況放在冰箱裡冷藏約17分鐘即可。

炸薯條的方法

材料：土豆250克，吉士粉、雞蛋、鹽、白砂糖、澱粉、番茄沙司各適量。

冷凍薯條：

首先我們準備半個土豆，洗淨之後再剝皮。然後拿出釘板，用刀把土豆切成一條一條的。不要切粗了。我們切好土豆後再把水燒開，放入事先準備好的土豆。熟了以後撈出，用涼水過一遍。都涼了以後，入冰箱。

放進冰箱的原因是為了可以把薯條炸的更酥脆，在炸好後冷卻後不會一下子就變軟掉。想炸的時候拿出來，完成！

美食特色：薯香鬆脆，又有異國風味，入口柔酥，回味無窮。

風味吃法：薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末後裝到木製胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。

說到薯條、相信很多人、尤其是年輕人和小朋友、都非常熟悉、而且喜歡。自從像肯德基這樣的快餐傳到中國以來、就迅速受到很多年輕人和小朋友的喜愛、特別是小朋友看到就走不動道的那種。

薯條就是其中一種、深受大家喜愛的美食。不得不承認的是、肯德基的薯條味道確實好。但是經常吃的話、對身體就不好了。

尤其是孩子吃、家長總是不放心、還不如自己在家給孩子做、自己做的好吃、衛生、健康還實惠。在外邊十多塊錢一份薯條、在家二塊錢就能搞定。

為了使薯條更脆、更好吃、在炸薯條前一定要冷凍一下。因為冷凍之後的薯條、裡面的水分結冰。薯條的結構因此變得有中間半空的感覺、不會變潮、在油炸過程中、不會散落掉、不會粘連在一起、而且容易熟、炸好之後更脆更好吃。

炸薯條

食材:土豆、食鹽、油

做法:

1.土豆去皮清洗乾淨、切成長條。盆裡倒入適量的水、水裡加入少許鹽、把土豆條放到淡鹽水中、浸泡15分種。

2.鍋里加適量的水燒開、下土豆條煮2分種、煮至8分熟時即可。

3.煮好的土豆條、撈出放入涼水中、過一下涼水、晾乾水分、放到冰箱冷凍2個小時。

4鍋燒熱、倒入油、油溫至5層熱時、下入凍好的土豆條、大火炸至金黃。撈出控油、等油溫升至7層熱時、把炸過的薯條再次放入油鍋中復炸一次、復炸10多秒種即可。

5撈出控油裝盤、蘸著番茄醬吃就可以了。