亞麻籽油是亞麻的顆粒，屬於亞麻科。其實在中國的西北，你說亞麻籽油，估計沒有人能夠明白，但是你說胡麻油，那麼大家都知道是什麼了。因為在西北油料作物基本上就是胡麻了。

之所以把亞麻籽叫做胡麻，是因為當初張騫出使西域的時候，從西域地區帶回來的亞麻籽種子，當時將西域地區的匈奴人稱之為胡人，因此，就把這種油料作物稱之為胡麻了。

亞麻籽油的生長要求是氣候要涼爽，悶熱溼潮的空氣不能夠很好的生長。光照要充足，長期的陰天也不可以。土壤肥度要夠。所以在國內一般都是北方地區的亞麻籽油是最好的，就是因為北方，尤其是東北和西北的氣候、光照、土壤的生長環境最好。

α－亞麻酸是人體必需的脂肪酸，可以這麼說吧，如果人體內缺少α－亞麻酸，那麼就會引起血栓的形成和心肌梗死的可能性大大增加。α－亞麻酸對於增強智力，提高記憶力和降低血脂、血壓都有效果。並且α－亞麻酸還有抗腫瘤的奇效。

世界許多發達國家都立法規定：在指定食品中必須新增α-亞麻酸，方可進行銷售。

亞麻籽油中還含有一種自由基清除劑：VE。VE具有抗氧化的作用，並且能夠延緩衰老。

經過檢測，亞麻籽油中的非皂化物為8.26%，這種非皂化物的存在說明了亞麻籽油中還存在著豐富的高階脂肪醇。而且亞麻籽油的鉀含量比花生、蝦米等物質的含量高了很多。

世界衛生組織建議孕產婦日補充1300毫克Ω-3。這就相當於相當於每天吃掉17斤核桃！而亞麻籽油的Ω-3是陸地上Ω-3含量最高的植物油。也就是說只需要每天20毫升就可以補充足夠量的Ω-3！

世界衛生組織曾經發表過一個報告，認為人體之內，亞油酸跟亞麻酸的最佳比例為4:1最健康。

可是，中國人體內的亞油酸和亞麻酸的比例為20:1！

這個數值遠遠低於其他國家的比例。這主要是因為中國的飲食習慣所造成的。

在中國糖尿病患者和高血壓、高血脂及肥胖人群越來越多，比例越來越大。一些不健康的飲食習慣已經深深的影響到了華人的身體健康。而亞麻酸的攝取量在日常生活中確是很少或者說是基本上沒有。

外賣和餐館使用的油料是便宜的油品，這些油品中的亞麻酸的含量很低，並且在別的食物中很難攝取到亞麻酸。因此，對於華人來說，最好也是最佳的攝取亞麻酸的辦法就是食用亞麻籽油。

在油類裡，亞麻籽油是最經濟、最實惠的補充亞麻酸的油料，其餘的油料不是價格太貴就是亞麻酸的含量太低。