用料

淡水銀鱈魚 1條

蔥 1段

姜 6片

蒜 4瓣

食鹽 適量

生抽 適量

老抽 適量

料酒 適量

花椒 20粒

八角 2個

幹辣椒殼 2個

香菜 1根

讓人倍感驚喜的紅燒大鱗䰾（淡水銀鱈魚）的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

清洗：請魚檔的師傅幫忙把魚殺好，回家後將魚身清洗乾淨。蔥切絲，姜、蒜切片，香菜、幹辣椒殼、花椒粒、八角洗乾淨備用。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

醃製：在魚身塗抹適量食鹽、灑適量料酒，再放些蔥薑蒜，醃製15分鐘。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煎魚：熱鍋涼油，把魚身用廚房紙巾擦乾淨後置於鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

爆香：在煎魚的油鍋加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒殼爆香。不得不說，這畫面太美我不敢看。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

燒魚：鍋中加適量生抽、老抽和水，大火燒開後把魚放入鍋中燒製8分鐘，期間不停地把湯汁澆在魚身上。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

盛盤：大火收汁兒後，將魚小心盛於盤中，撒適量香菜即可，都是老套路。