步驟 1

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1⃣️我們將魚去內臟洗淨，用清水沖洗一下用個大一點的盤子用多一點的水加點薑片泡15～20分鐘這樣是可以起到去腥的作用，也可以使其血水泡出，等時間到用清水衝一下就好

步驟 2

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2⃣️把鯧魚改十字花刀，撒12克鹽兩面抹均勻，記得魚肚子裡也要摸一下這樣魚的肉質更好醃製10分鐘，再倒15料酒再醃製20分鐘

步驟 3

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3⃣️等時間到將魚在水中流水衝5分鐘，這一步是為了將魚的鹹味衝去，這樣處理過的魚肉質會呈現出很嫩的蒜瓣狀，在我們蒸之前要在撒5克鹽3克味精15克料酒及兩三片姜一根蔥白，切記不要把蔥綠也放進去，蔥綠是我們最後點綴用的

步驟 4

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4⃣️開火用一個大一點的鍋燒水，水也放的多一點，這樣我們可以保證中途水不會燒乾，因為我們全程是要用大火去蒸制，可以縮短鯧魚的蒸制時間從而使魚肉不會變老我這裡300克的魚8分鐘，你們根據自己買的魚大小，及蒸汽的大小來定，不知道熟不熟的可以用一根筷子來撮一下魚肉要是能輕易撮下去那說明魚肉已經熟了

步驟 5

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5⃣️8分鐘時間到關火，燜1分鐘後拿出來撒上蔥花即可，一道具有星級酒店標準的清蒸銀鯧魚做好了，這樣的時間是剛好讓魚肉熟，所以吃起來非常細嫩，但又呈現出完美的蒜瓣狀