原料：毛肚

輔料：蔥姜水、鹽、味精、白糖、鹽、幹辣椒、蒜苗、料酒

步驟:①先用清水把毛肚裡面洗乾淨,用蔥姜水把毛肚使勁揉搓一下,再用清水沖洗乾淨。

②毛肚改刀切成條之後放一點點食用鹼。

④大火，放入幹辣椒 、蒜苗、少許薑絲煸香，然後把毛肚放進去，迅速將味汁調入鍋內，翻炒均勻就可以出鍋了。

毛肚吃法有很多，主要是辣炒毛肚、醬爆毛肚、蒜蓉毛肚、蔥爆毛肚等，炒毛肚最重要的是火候下鍋炒不宜超過5分鐘。其他放什麼配料都挺好吃的

你好我是奶爸，毛肚我喜歡涮，如爆肚，或爆炒

辣椒炒肚絲，是一道很可口的家常小菜。主要原料為青紅椒、豬肚。此菜含有豐富的維生素及蛋白質等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效，老少皆宜。口感麻辣鮮香，肚絲細嫩爽口，可謂是宴客桌上的首選。　　所需食材　　主料　　豬肚500g　　青椒2根　　紅椒2根　　輔料　　蒜瓣4瓣　　香菜適量(喜歡吃多放點)　　醬油適量　　薑絲少許　　製作方法/步驟　　1　　從超市買回來豬肚，放盤裡，加少許水，多加些鹽(也可以加醋)，使勁搓洗，然後再用清水沖洗乾淨。將洗乾淨的豬肚放鍋裡，加水煮十分鐘左右，去味，撈出來，切片。　　2　　將青椒和紅椒洗乾淨，切片，用刀背將蒜瓣拍碎，切少許薑絲。青椒比紅椒要辣一些，紅椒更甜潤，所以我一般青椒紅椒一起放。　　3　　將少許香菜洗乾淨，切成小段，備用　　4　　架鍋，油熱，倒入辣椒、蒜瓣和薑絲，煸香　　5　　倒入豬肚，加鹽，一起翻炒5-6分鐘(豬肚之前已經煮了十分鐘了)　　6　　加香菜和適量醬油，再次翻炒幾下，就可以出鍋啦　　注意事項　　豬肚需要加鹽或者醋，反覆搓洗兩三次，然後用水煮一下，徹底去味。　　小貼士　　1、新鮮豬肚呈黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。　　2、清洗豬肚時，加入麵粉可以起到帶去豬肚上髒物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。　　3、辣椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。　　4、注意：不能先放鹽。一定要起鍋前放鹽，否則豬肚就會緊縮。　　5、一定要購買新鮮豬肚，雖然處理過程比較繁瑣，但勝在乾淨衛生，品質是餐廳酒樓無法比擬的。