下列我們來分享一下黑椒牛排的做法

首先準備原材料：牛裡脊1塊（約180克）、胡蘿蔔1/3根、小土豆2個、蘆筍2根、彩椒1/4個

調料：黑胡椒碎1茶匙（5克）、烤肉汁1湯匙（15ml）、鹽2茶匙（10克）、橄欖油2湯匙（30ml）

準備好原材料後我們來講一下黑椒牛排的做法：

1）去皮胡蘿蔔洗淨切小塊兒，小土豆帶皮洗淨後對半切開，蘆筍去掉根部老皮，彩椒去蒂去籽後切成三角形備用。

2）鍋中倒入清水大火煮開後，放入鹽（3克左右），再放入土豆，胡蘿蔔煮至8成熟時，放入蘆筍煮1分鐘。煮好後撈出瀝乾水份。

3）在煮胡蘿蔔的時間段內，我們將牛裡脊（切約2釐米厚）用清水衝淨，用廚房紙擦乾表面的水分，均勻的撒上黑胡椒，鹽（約5克左右）醃製五分鐘。此時用180度的溫度預熱烤箱。

4）平底不粘鍋燒熱，倒入橄欖油（15ml），待油溫6成熱時，放入醃好的牛排，改成中火將兩面煎至變色後馬上盛出。

5）烤盤內鋪上一層錫紙（亮面朝下，烏面朝上），把牛排放入烤盤中，再放入烤箱中層烤五分鐘。這時的牛肉大概是五分熟。如果你喜歡更嫩的，減少烤制的時間。

6）趁著烤牛排的時間，把鍋洗淨擦乾燒熱，倒入橄欖油（15ml），大火加熱，待油溫5成熱時，放入蔬菜，改成中小火煎1分鐘。臨出鍋前，放入切好的彩椒，撒鹽（2克左右）炒勻。蔬菜炒好後，將蔬菜和牛肉裝盤。

7）再取一隻鍋，將烤肉汁倒入燒開後，馬上關火，澆到牛排上即可。

黑胡椒牛排

材料：西冷牛排1塊、洋蔥半個、黃油一小塊、研磨黑胡椒、礦物鹽、橄欖油。

秘密武器就是自家用蕎麥燒泡桑葚的酒，這個酒不但能去腥味，更能給牛排一種果汁的甜香味，真的很棒！

做法：1.牛排解凍，用肉錐輕輕把牛排錘幾下，撒上黑胡椒和鹽醃漬10分鐘；2.熱平底鍋，倒橄欖油，放洋蔥爆香，放牛排煎2分鐘翻面再煎2分鐘，放入黃油塊，融化後，倒入桑葚酒，再煎2分鐘，期間再撒遍黑胡椒。

配菜我喜歡用南瓜蓉，把老南瓜蒸熟打成蓉，過篩放煉乳和白糖攪拌均勻即可！

一份200克腓脷牛扒，撒上2克黑胡椒碎(兩面撒均)撒上2克粗海鹽，平底鍋中下黃油至180度(冒大煙)放入牛扒一面煎50秒後翻轉煎另一面50秒，然後把牛扒豎起煎四面各30秒，一份五分熟牛扒即成。七分熟牛扒就要用小火還煎二分鐘，煎好的牛扒放入加熱瓷盤中淋上黑胡椒汁即可