一方面說明是溫度設定的有些高，還有可能是烤箱的溫控效果不是很好。

溶豆做法

1.酸奶過濾，入冰箱冷藏2h。

2.澱粉入酸奶，拌勻。

3.蛋清打發，加入糖至硬性打發。

4.酸奶加入蛋清中，拌勻，擠出圓豆。

5.烤盤，烤網同時入烤箱，100°C55分鐘，烤制微黃即可。

溫馨提示:不同品牌不同型號的烤箱溫度會有所不一樣哦！

溶豆幾乎是所有寶媽都嘗試過的一款小零食，也是寶寶最健康又最美味的小零食，也是唯一一款有營養的零食；只要蛋清不過敏，8個月之後就可以吃了，而且大孩子也超愛吃，入口即化，香甜美味，別說孩子，大人也喜歡吃；製作配方也很簡單；

溶豆雖然看著簡單，但是失敗率很高的，新手幾乎都要失敗，我也是從無數次失敗中才做到今天這樣的程度，可以說我做的溶豆很完美了；很多美食達人也出很多這樣的食譜，不過花型沒有這個漂亮，所以想學的，今天不要錯過這篇文章。成功的秘訣全在這裡。

【原味酸奶溶豆】

製作配料：酸奶15克 寶寶奶粉12克 玉米澱粉3克（糊用） 玉米澱粉3克（蛋白用） 細糖6克

具體做法：1、酸奶裡分別篩入12克奶粉、3克玉米澱粉，用刮刀拌均勻至無顆粒狀態；

2、蛋清分次加入細糖打發至提起打蛋器有小小尖峰時，加入3克玉米澱粉繼續打發，直到提起打蛋器有大大的尖峰時是停止打發；

3、蛋白霜分次加入到酸奶糊裡翻拌均勻，切不可用畫圓的方式拌，拌好的蛋白糊輕盈細膩，刮刀提起來蛋白糊不會掉落；

4、6齒或是八齒裱花嘴放入一次性裱花袋裡，放入高杯裡，蛋白糊倒入裱花袋；烤盤鋪上矽油紙，均勻的擠在烤盤上；

5、烤箱提前預熱，90度上下火烤40分鐘左右；烤箱燜5-10分鐘；直到溶豆能從烤盤上輕鬆取下來即可；

6、超級好吃又漂亮的溶豆就好了；

【注意事項】

1、裝蛋清的盆要乾淨無油無水，不然會影響蛋白的打發；

2、蛋白打發至小尖峰時就要加入澱粉繼續打發至大尖峰，即硬性發泡，這樣才算打發到位；加入澱粉可以讓蛋白更加穩定，這也是成功的關鍵；

3、拌好的蛋白糊細膩輕盈，用刮刀提起來不會掉落，這樣就可以出花型，如果容易掉落，就表明消泡或是沒有打發到位；

4、溫度要低溫烘烤，出爐之前燜幾分鐘，溶豆沒有黏連在紙上，就表明熟透了，反之就要回烤5分鐘左右；

不要加大粉量，會影響口感，然後蛋白打硬點，一定打均勻，還有就是溫度要低，把蛋清凍到表面結薄冰也是可以的，攪拌一定要快，擠的時候手少接觸袋子，黏糊糊是還沒烤好。