1、先將芋頭去皮，儘量切成長方條。

2、再用油炸到芋頭略顯金黃即可。

3、鍋內留小許油，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。

有很多不同的

一、

食材明細芋頭 五個 火腿 適量 木耳 適量 海米 適量 麵粉 適量 澱粉 適量 蔥 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 油 適量 鹽 適量

1

準備好小芋頭、麵粉、澱粉、木耳、火腿、海米。

2

把麵粉和澱粉用水攪勻。

3

蔥、木耳、火腿、芋頭、海米切成小丁。

4

鍋燒熱，入油加入蔥炸香。

5

放入木耳和海米炒。

6

加入火腿炒一炒，放入鹽炒勻裝盤。

7

鍋中入油，加和芋頭炒一炒。

8

加入水燒開，放入麵粉水攪勻。

9

加入炒好的火腿料，放入鹽、胡椒粉、味精調味。

10

放入蒸鍋中蒸熟。

11

蒸好後晾涼，放在板上。

12

切好擺盤。

二、

主料：芋頭2,500克 稻米 1,000克輔料：蝦米 50克調料：五香粉 25克 小蔥 25克 胡椒粉 10克 鹽 30克 各適量

1。

將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成稀漿，約2500克；2。選用澱粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆裡；3。芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有溼布的蒸籠上；4。旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；5。

用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘；6。將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；7。晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。8。食時再加熱或用油煎。