對於辨別真假燕窩，需要對燕窩有深入的瞭解，簡單的來說，看顏色，摸紋理，聞氣味，品質地。在挑選的時候，一方面要留意燕窩的顏色，一方面要觸控燕窩的紋理，幹燕窩氣味清淡，泡發後有類似蛋清的味道，氣味刺鼻腥味過重的產品都要三思。

如果沒有時間深入瞭解箇中門道的話，可以考慮選擇開蓋即食的燕之屋碗燕。作為牽頭制定燕窩行業國家標準《燕窩質量等級》的企業，燕之屋在挑選和加工燕窩方面，已經為廣大消費者層層把關、精挑細選了。

1. 看

LOOK

燕窩在燈光下看應該是半透明狀，泡發後的燕窩接近透明但不是全透明。純正的燕窩顏色深淺不一，這是由於燕窩氧化後產生的顏色變化，屬於正常。而顏色特別白，無一絲雜色則有漂白的嫌疑。

2. 聞

SMELL

燕窩有一種介於淡淡的腥味和蛋清味的特殊氣味，但沒有濃烈氣味，因為絕大多數燕窩都產自燕屋中，而燕屋是一個相對封閉的環境，導致燕窩本身會沾染一點木屑味或潮溼的味道。由於燕窩是由金絲燕唾液腺的分泌物形成，其會帶有淡淡的腥味。如果聞到較濃烈的腥味或油膩味，則應當提高警惕。

3. 泡

SOAK

燕窩用水浸泡後，水質應當仍然清透，如果水變渾濁就要多加註意。另外燕窩用水浸泡後會膨脹，將浸透的燕窩撕成條狀拉扯，如果彈性太差，一拉就斷的就有可能是假燕窩。

4. 燉

STEW

燕窩燉煮後會有一股濃郁的蛋白清香，並且呈絲狀，富有彈性，晶瑩剔透，口感細膩爽滑。如果燉煮後的燕窩有其他雜味或呈糊狀就需要提高警惕。

選擇燕窩的時候，並不是樣子好看就一定是真燕窩。而且燕窩作為滋補聖品，物以稀為貴，價格太低的話也不太正常。