先回答第一個問題從野生的角度來講海參是越大越好，因為在野生環境下越大的海參說明生長時間越久，但是針對養殖的海參就不一定了，一個是因為養殖海參可以投餵飼料，第二個是因為養殖海參很多都是現在南方養殖比如福建，然後再運會北方養殖，這樣的時間就會縮短很多而個頭會比正常北方參大很多，這就是所謂的北參南養，所以養殖參的大小不能說明他的生長時間但是野生的可以。回答第二個問題頭數和質量是有關係的，海參的製作方式直接影響海參質量，因為不好的海參透過製作可以偽裝成好的海參，一般在海參行業，好的海參是不加東西的，但是很多時候商家為了增加利潤就會在海參中加鹽或者加糖，這樣可以增加海參的重量，減少個數，降低成本增加利潤，所以海參購買時一定要懂得選擇

海參不是越大越好的。海參的頭數和質量沒有關係。主要是產地，野生的和養殖的來分等級。我看見那大的反而便宜，小的結實的反而貴。海參上有很多白霜，其實很多是人工加上去的鹽。我問過商家為啥小個的海參貴，產地不同，有很多野生進口的。

海參不是越大越好，你可以說同一塊海域，大的參比小的參年齡長，所以營養高.但你不能說大的海參一定比小的好，南方海參因為溫度高長的快，而大連海參長的慢，同樣時間長不那麼大，舉個簡單例子，用飼料餵養的肉雞和野雞比，肉雞個大，但營養和口味與野雞比差很多啊

先來回答你第一個問題，海參越大越好嗎？不是的，應該說在同一個產地，同一個品種的海參是越大越好的，那麼怎麼區分海參的好壞呢！海參的好壞主要看產地和是否是野生的來區分，其次看參齡，參齡越長營養積累越多，長得越大，中國有很多種海參，最好的是遼參，產地遼寧大連，遼參裡最好的是野生遼參，其次是養殖的，最好的野生遼參產自大連的長海縣，正宗的北緯39度野生遼參產地。第二個問題，頭數和質量有關係嗎？頭數和質量沒關係，頭數是區別海參大小的，質量，除了我上面說的區分方法，還有就是和加工海參的良心有關係，海參被加工成幹海參，即食海參，半乾海參，速發海參，入味海參，凍幹海參等，拿幹海參為例，幹海參分淡幹海參和鹽幹海參，淡幹海參是加工過程中什麼都沒加的，鹽幹海參是加工過程中新增的鹽的，為了增重，所以淡幹海參比鹽幹海參質量更好，明白了嗎。

可以肯定的說，可食用的海參，同一品種的海參，越大的年齡越長的就越好，營養價值也越高，頭數就代表著海參的大小跟年齡，一般正常頭數差的小（比方說70頭跟80頭）價格幾乎差不多，十頭或者二十頭的價格就貴些，質量跟營養價值就會高些。