其實這個很簡單 把糯米蒸熟（這個糯米要提前浸泡3_5小時哦） 蒸好用冷水沖涼 加入少量甜酒藥（攪拌均勻）放入罈子裡按平中間插上洞（我也不知道為什麼） 然後蓋好）不用很嚴實） 放在常溫通風的地方 過幾天等他發酵好就有米酒了 剩下的酒糟還可以用來做酒糟魚哦

（希望對您有幫助）❤

製作條件：

1．買到酒麴和糯米。

2．穩定的30℃左右的發酵條件（夏季除了空調房一般的可以了）。

3．勤勞智慧的MM。

步驟：

1．先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：

在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑膠、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。

酒釀，這一暖心又暖胃的食物，發酵而成要經過時間的考驗。

而如何才能做好這一美味呢？

準備食材：糯米（500克）、甜酒麴（4克）、礦泉水（350毫升）

糯米洗淨浸泡大概12小時（需要注意氣溫高低，如果溫度高的話要入冰箱哦），浸泡到搓一下米粒就會碎的狀態。

然後把水瀝乾，蒸鍋鋪上屜布，把瀝乾水的米鋪在屜布上，開火把米蒸熟（水開後大概30-40分鐘）

在蒸糯米的同時，準備好一個裝糯米的容器、勺子全部用熱水消毒。酒釀最好使用玻璃、瓷器來裝。

糯米蒸好後，倒入準備好的容器中放涼（用手摸上去感覺不到熱）。

把酒麴倒入準備好的礦泉水瓶中，搖勻（嗯..喝前搖一搖），倒入蒸好的糯米中，攪拌均勻。

然後把攪拌均勻的米飯裝入酒釀容器中，表面用勺子壓平，壓平後在中間的位置挖個圓孔（方便觀察），然後把容器密封住。

這裡還需要注意溫度的問題，如果氣溫在15度以下，需要包上棉被，開啟電暖器，把包著棉被的酒釀放在電暖器的上方進行發酵（一定要小心，不要發生火災）

如果氣溫在15-25度，需要用毯子或棉被包好，1-3天即可

如果氣溫高於25度，可以不用包東西，1-2天就會發酵好

觀察小圓孔的出水情況，出水到2/3以上就表示酒釀已經好了，可以聞到有酒香。玻璃容器可以直接觀察到出水情況，米飯能夠與容器壁脫離即可。時間稍微長一點口感也會更甜些。

製作酒釀，需要講究天時地利，時間、溫度缺一不可，祝你成功呦。