當然是沒有理了，食用油經過反覆加溫會產生有害物質，特別是油炸食品的時候。

我之前也開過小吃店，炸東西的油基本兩三天就換了，就算成本高一點，也不能昧著良心做生意。包括食材都是當天用，用不完的都處理了。（所以，虧損嚴重，關門大吉了）

1反覆用一鍋油肯定是不好的，反覆加熱食用油，不僅降低營養價值，而且這種油對人的身體有一定的毒性作用，因為高溫加熱會使油中的脂肪酸聚合，反覆加熱的食用油會產生很多脂肪酸聚合物。這種物質能使身體肌體生產停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險。

2食用油反覆加熱後，營養價值就會降低，原因是高溫加熱會使油中的維生素A，和胡蘿蔔素，維生素E被破壞，同時因氧化還使脂肪酸受到損壞。

3經高溫反覆加熱的油其供熱量和未反覆加熱的1/3左右，而且不易被身體所吸收，並妨礙是他肌體的吸收。

4為了身體的健康我們還是要抵制用反覆加熱的油。

你好，很高興為你解答問題，首先這件事肯定是沒理的，有的家庭為了節省，會重複使用炸食物後剩下的食用油，營養專家提醒，食用油經“一冷一熱”後容易變質；反覆高溫加熱，食用油會產生很多對人體有害的脂肪酸聚合物。因此，建議家庭不使用多次反覆加熱的食用油，並注意做好食用油的存放。

油脂在重複使用過程中，遇高溫加熱和接觸空氣，會發生氧化作用。如接觸食物中的水分，還會發生水解作用，如出現油色變黑、油品異味，就不能繼續使用。重複多次加熱的食用油，含有致癌物質

對於普通家庭而言，炸制食品剩餘的油，可以留作下次炒菜或煎炸時再用，但這種剩油不宜多次反覆加熱。食用油“一冷一熱”後容易變質，食用油被多次高溫加熱，會產生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝臟腫大，肝功能受損，嚴重時甚至可致癌。

還有的做飯能手會自制各種口味的調味油，比如辣椒油、花椒油，其儲存方式也很重要。

食用油的儲存方式同樣很重要，不要把油放在銅、鐵器皿中，以防止其加速氧化。盛油的容器也不宜用塑膠桶，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶灌裝。

盛油前應把容器洗淨擦乾，裝油後注意加蓋密封，存放在乾燥避光處，減少油脂接觸空氣、光線和高溫的機會。

此外，用過的熟油不要和生油摻在一起。

如果自制油需儲存較長時間，還可以在油中加入有抗氧化作用、可控制酸敗的維生素E。劑量可按500克油加入維生素e膠丸一顆（將膠丸刺破擠入油中）為參考，搖勻即可。