蘆葦芽是蘆葦的幼苗，生長在水邊江邊，一到四月份，就有農家人去採摘，然後剝出嫩芽放柴火灶上烀熟。蘆葦芽口感極其的鮮嫩，也是...

主料

蘆葦芽400克、臘肉50克、精鹽少量、花生油少量、生抽一勺

輔料

幹辣椒四五個、細香蔥適量

蘆葦芽燒臘肉步驟1

買回來的蘆葦芽清洗乾淨後，最好再漂水幾次，浸泡一天，以去除澀味。

步驟2

浸泡好後，撈出瀝乾水份

步驟3

把臘肉切薄片，也不要太厚，不然會影響口感。

步驟4

鍋中倒入少量油開大火燒熱後轉小火，放入肉片煸炒至透明色。

步驟 5倒入蘆葦芽翻炒幾分鐘

步驟 6再倒入生抽，放入少量鹽翻炒約兩分鐘

步驟 7再放入剪成段的幹辣椒翻炒均勻，放入半碗水，大火燒開後轉小火燜制

步驟 8沒有湯汁時關火，撒上蔥花

步驟 9裝盤啦～

注意：烹飪技巧 1:蘆葦芽一定要多點時間浸泡，去除澀味\n2:臘肉含油脂，鹽份，所以炒制油，鹽都要少放點\n3:燜制的期間要用鍋鏟多翻動幾次，以助熟的均勻，還會時刻知道鍋內水份是否燒乾

蘆葦芽是蘆葦的幼苗，生長在水邊江邊，一到四月份，就有農家人去採摘，然後剝出嫩芽放柴火灶上烀熟。蘆葦芽口感極其的鮮嫩，也是一種高營養的野菜”，下面就介紹一下蘆葦芽燒臘肉的做法。

蘆葦芽燒臘肉的做法

1、買回來的蘆葦芽清洗乾淨後，最好再漂水幾次，浸泡一天，以去除澀味

2、浸泡好後，撈出瀝乾水份

3、臘肉切薄片（瘦肉都被我狠狠的給吃光了，只剩下肥的）

4、鍋中倒入少量油開大火燒熱後轉小火，放入肉片煸炒至透明色

5、倒入蘆葦芽翻炒幾分鐘

6、再倒入生抽，放入少量鹽翻炒約兩分鐘

7、再放入剪成段的幹辣椒翻炒均勻，放入半碗水，大火燒開後轉小火燜制

8、沒有湯汁時關火，撒上蔥花

9、裝盤啦

蘆葦芽燒臘肉成品圖

烹飪技巧

1:蘆葦芽一定要多點時間浸泡，去除澀味。

2:臘肉含油脂，鹽份，所以炒制油，鹽都要少放點。

3:燜制的期間要用鍋鏟多翻動幾次，以助熟的均勻，還會時刻知道鍋內水份是否燒乾。