民間早就有 天上龍肉，地上驢肉。可見對驢肉的評價了 。

民間還有 香驢臭馬 之說，也就明白了養這吃肉養那吃肉，就是沒有養肥馬吃肉的行業了。在不得已的情況下，馬肉還是能吃的，那時就是保命要緊顧不得口味兒好不好了。

驢肉的確很好吃，尤其是驢肉蒸餃，那真是美味的不得了，但在我們呼倫貝爾，吃驢肉還是有些奢侈的，平時連毛驢都見不到幾個，想吃驢肉可想而知有多難了，但我們這裡還是能吃到馬肉的，不過多數也是蒙古國進口的馬肉，當地的草原馬匹，是不會輕易宰殺的，也不捨得殺了吃肉。

第一點.馬肉屬於發熱性肉類，人吃了以後會上火，尤其在夏季，吃馬肉那就是自討苦吃，但是在冬季的時候，還是比較適合吃馬肉的，天氣寒冷的時候，吃些馬肉，可以讓身體的熱量得到補充，對於抵禦寒冷還是起些作用的。

第二點.馬肉脂肪低，屬於瘦肉型，而且肉質纖維也比牛肉要粗一些，吃起來口感發幹，筋性太強，還沒有那種特殊的肉香味，用馬肉做菜，味道也不是特別的好，所以不受大家喜愛。

第三點.很多人對馬有種特殊的情感，畢竟馬屬於大牲畜之一，而且在我們心裡，對馬還是有些特殊感情的，尤其在戰爭年代，馬也是做出過很大貢獻的，戰士們騎著戰馬廝殺與戰場，很多戰馬都是與主人同生共死，讓我們去吃它們，心裡還是不舒服的。

第四點.現在的飼養馬匹的人越來越少了，很早以前，草原上隨處可見萬馬奔騰的場面，可現如今，草原上的牛羊成群，而馬只是很少一部分的存在了，因為吃馬肉的人太少，而且馬的成長期也長，牧民見不到效益，也就不再大範圍養馬了，只是養上幾匹馬，作為自己的交通工具使用了。

以馬肉當做牛肉賣，這種現象還是存在的，畢竟馬肉的價格還是比牛肉便宜一些，所以很多人都在“掛牛頭，賣馬肉了”，無非就是為了謀取些利益，而欺騙消費者，很多牛肉乾的原料，也是被馬肉替代了，論口感來說，很多人是分辨不出來的，尤其是做成肉乾，完全可以以假亂真的，但馬肉的肉絲比牛肉要粗，而且羶味也比牛肉要大多，只要我們細心品嚐，還是可以察覺到的。

最後總結:馬肉並不是多難吃，也不是不能吃，而是有很多可以不吃馬肉的理由，畢竟馬肉，不是我們日常所需的主要肉類食材，而且對於馬肉的製作也不是太普及，所以馬肉無人問津也是合情合理的，雖然馬肉不如驢肉受歡迎，但我想，喜愛吃馬肉的人還是有很多的，百口百味，無論何種美食，都會有人愛，有人恨的。