涼拌海蜇頭

拌

香辣味

<5分鐘

較低熱量

新手嘗試

原料：海蜇頭、紫甘藍、黃瓜、蒜末、醋、生抽、香油。做法：1、海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水，然後洗淨，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠幹水分備用。2、紫甘藍，黃瓜洗淨後分別切絲。 3、用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調味汁。 4、海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗裡，把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏後食用，味道更佳 1.海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。 2.因為海蜇頭買來的時候是鹹的，所以要事先用清水把鹹味泡去。後面涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的鹹淡來調節。

主料1人份

海蜇頭適量

輔料

紫甘藍適量 黃瓜適量 蒜5克 醋5克 生抽3克 香油2克

步驟1

海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水，然後洗淨，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠幹水分備用

步驟2

紫甘藍，黃瓜洗淨後分別切絲

步驟3

用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調味汁

步驟4

海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗裡，把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏後食用，味道更佳。