華人食用味精可能受日本人影響。中國味精生產源自20世紀60年代，80年代開始進入高速發展階段，並於1992年成為世界味精生產的第一大國。中國味精的產量一直穩居世界第一位。蓮花味精的生產已經有30餘年的歷史，“蓮花”不但是河南馳名商標，同時也是河南省較大的上市公司。
味精的生產原料有許多種，是不是用小麥生產的味精一定可以放心吃呢？答案是否定的。
首先你需要了解味精的成份和功能特點 ，味精又稱味素，是採用微生物發酵的方法由糧食製成的一種現代調味品，主要成分為穀氨酸鈉。 穀氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉。穀氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物，所以說味精是一種安全調味品。
味精只能算是一種調味品，不是營養品。
正確和適量使用味精對我們是有益的。過量食用會產生副作用和一些危害。 味精的主要成分為穀氨酸鈉，它在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀。海外也有因過量食用味精造成不孕不育的報道。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。
另外過量食用味精還可能選成嬰幼兒肥胖，視力下降等等。
從目前的科學研究來看，味精是安全的，生活當中一是要保持安全的攝入量，二是掌握正確的烹飪方法。
那麼如何正確使用味精呢？
1．用高湯烹製的菜餚過程中，沒有必要使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會喪失食品原味。
2．對酸性強的菜餚，不宜使用味精
3．在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，產生氨水臭味。
4．味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5克。
5．不論做菜或者做湯，都應在臨出鍋時新增味精。因為在高溫下，味精會分解為焦穀氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但不提鮮，反而增加有害物。
6．味精在120℃的高溫時會變成焦穀氨酸鈉，會失去鮮味和營養，因而炸制食品，急火快炒時不宜使用。
7·食物做餡不宜加味精。雞蛋，海鮮類不宜新增。
味精雖好 要正確食用了。
華人食用味精可能受日本人影響。中國味精生產源自20世紀60年代，80年代開始進入高速發展階段，並於1992年成為世界味精生產的第一大國。中國味精的產量一直穩居世界第一位。蓮花味精的生產已經有30餘年的歷史，“蓮花”不但是河南馳名商標，同時也是河南省較大的上市公司。
味精的生產原料有許多種，是不是用小麥生產的味精一定可以放心吃呢？答案是否定的。
首先你需要了解味精的成份和功能特點 ，味精又稱味素，是採用微生物發酵的方法由糧食製成的一種現代調味品，主要成分為穀氨酸鈉。 穀氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉。穀氨酸是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物，所以說味精是一種安全調味品。
味精只能算是一種調味品，不是營養品。
正確和適量使用味精對我們是有益的。過量食用會產生副作用和一些危害。 味精的主要成分為穀氨酸鈉，它在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀。海外也有因過量食用味精造成不孕不育的報道。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。
另外過量食用味精還可能選成嬰幼兒肥胖，視力下降等等。
從目前的科學研究來看，味精是安全的，生活當中一是要保持安全的攝入量，二是掌握正確的烹飪方法。
那麼如何正確使用味精呢？
1．用高湯烹製的菜餚過程中，沒有必要使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會喪失食品原味。
2．對酸性強的菜餚，不宜使用味精
3．在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，產生氨水臭味。
4．味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5克。
5．不論做菜或者做湯，都應在臨出鍋時新增味精。因為在高溫下，味精會分解為焦穀氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但不提鮮，反而增加有害物。
6．味精在120℃的高溫時會變成焦穀氨酸鈉，會失去鮮味和營養，因而炸制食品，急火快炒時不宜使用。
7·食物做餡不宜加味精。雞蛋，海鮮類不宜新增。
味精雖好 要正確食用了。