我媽咪做的糖醋排骨是最最好吃的！就著那湯汁我都能吃下一碗飯！

吐槽一下，現在的排骨是真貴啊！真心吃不起啊。

所需材料：排骨，姜，冰糖，糯米香醋，油，生抽，老抽，料酒，鹽。

步驟如下：

1、排骨冷水下鍋，煮開後過一會兒撈出排骨，過涼水沖洗乾淨，晾一會兒。

2、薑切片，備用。

3、倒油入鍋，加入冰糖，小火融化後，放入排骨，翻炒掛上糖色。

4、再加入姜，倒入生抽、料酒、老抽、醋翻炒至排骨上色。（醋要多一點）

5、加入熱水沒過排骨，大火煮開後轉中小火，大約煮半小時。（可多加水延長時間）

6、湯汁燒好後，再加點醋、鹽，醋只要一點點，提香。

7、翻炒，大火收汁，出鍋。

糖醋排骨是一道非常美味的家常菜，在上海的大小飯店都有這道菜賣，酸甜口味，每家店的做法稍微有些不同，但是味道還是差不多的，許多食客都會點這道菜吃。

本期導讀:糖醋排骨怎麼做好吃？

糖醋排骨要想做的好吃，從排骨的選擇到烹飪方法都是有些小竅門的，有的人喜歡把排骨焯水後再燒，我認為這種做法不對的，這樣燒出來的排骨吃口一定很老，味道也差很好，今天分享一下製作糖醋排骨的方法;

製作原料:豬肋排、姜、蔥、香醋、糖、鹽、冰糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、生粉 ;

第一步:首先把豬肋排洗淨切成小塊，放入盆中加些薑片、蔥結、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、醃製半小時左右;

第二步:起油鍋，把排骨加少許生粉拌均勻後下入，炸至金黃色時撈出;

第三步:鍋留少許油，下入冰糖、白糖、炸好的排骨、香醋加入適量的水，老抽上色，大火燒開改小火，繼續燒半小時左右就可以收汁出鍋裝盤了;

其實糖醋排骨有二種，一種是用番茄沙司調好的糖醋汁，還有一種就是上面介紹的用香醋、冰糖、香醋加在一起的做法，都特別美味，在粵菜館裡，常用番茄沙司調成的糖醋汁，翻炒幾下就可以出鍋了。

總之，要想燒出一盤美味的糖醋排骨還是要撐握一些小竅門的，也可以用豬仔排做，醃製好之後用油炸成金黃色，燒的時間會更短，也會更容易熟，有的人喜歡加米醋放進去一道燒，灑點熟白芝麻，這也很美味，收汁時用大火一些，這樣味道和口感更好一些。如果你也喜歡吃糖醋排骨，買一些排骨回來，做回糖醋排骨跟家人和朋友們一起分享吧！