很簡單，你首先要定位最好是賣單品只要你的特色菜有獨到的口味，食客吃了就說好別人無法模仿，菜品新怡上的了檯面一做上桌這個味道就能征服大家，那你就成功了，相反沒有頭腦一味的賣的雜毫無章法很難在市場上佔領地位，即使佔領地位也是不長久的！！！！！

既然想做連鎖，第一就要學習連鎖店的管理制度，是加盟還是直營有著不同的管理方法，這方面西方的快餐店做的很到位，中式的話需要報個培訓班學習一下，再根據自己店的特色做出適合自己的管理制度，第二個就是秘製配方，這方面大多數的連鎖店都是用小料的方法，也就是說你的菜品需要用什麼香料，怎樣的比例，根據比例配好後進行粉碎成粉，這種粉料我們稱之為秘製小料，秘製小料的配方一定要保密，把做菜品的方法複製到不同連鎖店，告訴連鎖店小料的使用方法，做法和用量一定要規範化，老闆只要擁有小料的配方就可以了，這樣別人就很難知道你的配方也很難複製出相同的口味，第三點就是品牌了，一定要突出自己的品牌，也就是說即使別人也擁有了你的配方，學會了你的菜品也無法複製你的品牌，你的品牌如果成熟後就會在客戶的心裡形成正宗的概念，其他家的即使味道一樣也是假的，品牌是很難複製的。其他的我就不詳細說明了，希望可以幫到你。

餐飲店特色菜需要老闆親自制作，說明這道菜口味獨特，或者製作過程有講究。要想做成連鎖店，必須把特色菜標準化，流程化，只要老闆一個人製作的話就不要考慮連鎖了。

麻雀雖小 五臟俱全，做餐飲的，事小而雜，最少要兩人忙活。要想連鎖，必須要老闆的特色菜教給可指導的人，不能只是一個人會，至少一個店裡有一個人會。

要走連鎖的路線，老闆不能在後廚，要行動式經營，整體把握，查漏補缺，培養好管理人員，連鎖店自主經營，各有千秋，也可以統一設計，做到餐廳衛生整潔，口味達到老闆自己的要求。出餐流程規範化，標準化。希望幫到你

怎樣將需要老闆親自制作的特色餐飲店開成連鎖？這個的問題其實很簡單，那就是標準化。中國的餐飲企業，其實最不容易做的也就是標準化。一個很簡單的例子，中餐中加鹽不會是說加多少克，而是直接以少許來代替，所以，在中餐中的標準化過程中，就出現了一種很獨特的現象，那就是將菜做成半成品，到店後再由廚子做完後繼的工作。

那具體怎麼才能把中餐的標準化做好呢，可以分成幾個部分;

1、設立中央廚房，關鍵製作部分由核心廚師製作完成；

2、成立配送中心，將廚師製作的半成品或秘製配料等送至各連鎖店；

3、制定後期烹飪的標準化，這需要有嚴格的培訓機制；

4、制定店面管理、裝修、風格、服務、服裝、菜品、價格的標準化，必須做到店面特色一致；