每隔一段時間就會出現一些網紅食品，要說今年最應季的網紅食品，冒煙冰激凌當屬第一。我經常看著小姑娘們手舉一個冰激凌，吃一口嘴巴、鼻子都“冒煙”，再加上冰激凌本身冒出的“煙”，似乎有種仙氣繚繞的感覺。

有朋友擔心這種冒煙冰激凌會損害健康，但事實上它和普通冰激凌一樣，只不過是利用了一個物理原理，讓冰激凌產生了“煙霧”。

冒煙冰激凌事實上將傳統的冷凍冰激凌，改良成用-196℃的液氮快速製冷凝固成型，利用液氮在常溫下會汽化的原理，產生了“煙霧”，不過它並不是煙，而是和我們的哈氣一樣。

氮氣是一種很不活潑的惰性氣體，在-196℃的常壓條件下會變成液態，它在空氣中佔了78%（氧氣21%），所以液化的氮氣和汽化氮氣對人體也是無害的。

有朋友可能會擔心被凍傷，實際上液氮的揮發速度很快，不會把我們的嘴巴凍住的。

這種冰激凌和普通冰激凌的區別就在於製冷制不同，好不好可以從以下幾方面來判斷：

感官品質

由於液氮的製冷速度極快，它在冷凍使產生的冰晶又多又小，冰激凌的口感會更為細膩綿密。同時，這種“冒煙”的奇景也會給人一種仙霧繚繞的感覺，很美妙。

營養價值

冰激凌屬於一種高糖高脂食物，我們並不主張經常吃。因為糖和脂肪攝入過多很容易引起肥胖，並誘發慢性病。同時冰激凌很涼，腸胃不好的人群，老人、兒童也應該少吃，以免引起不適。至於它的營養價值高不高，還得看它的用料好不好。

市面上很多冰激凌都是用冰激凌粉直接做的，它的配料基本為麥芽糖漿、白砂糖、氫化植物油、全脂奶粉、葡萄糖粉、蒸餾單硬脂酸甘油酯、瓜兒膠、黃原膠、食用香精、食用色素等。我們可以看出裡面含有很多糖，還可能含有反式脂肪酸，奶粉含量很少，用它製成的冰激凌品質好不到哪兒去。

如果冰激凌是用牛奶（奶粉）、淡奶油、糖、蛋黃等天然原料製作而成，雖然依舊屬於高糖高脂食品，但其中的蛋白質含量大大增加，偶爾吃一次也無妨，只要全天別再吃甜食，並且主食稍微減量就可以啦。

對於這樣奇妙的是食物，可以買來體驗一把，我們也過過仙癮，但別貪嘴哦！

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。

這種冰激凌對人體是沒有害的。

這種冰激凌的原料是液氮，是液態的氮氣，是惰性的，無色 無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。

冰淇凌的主要成分是水，奶油，果醬等。

所以對人體無害！

只要是冰激凌就會對身體有害，首先它是涼性的對身體極其不好，在遇到身體是體寒的體制就更不利了，奉勸各位親朋好友不要吃蕾絲冰激凌雪糕之類的涼性食物，多喝點熱湯熱水，多泡腳，養生之道要多多學習，有個好身體，才能更好的照顧家人照顧自己，

這種冰淇淋是液氮低溫冷卻冰淇淋原料，保持了原料的鮮味。

在吃冰淇淋的過程中，冰冷的冰淇淋遇到了週週的熱空氣，空氣中的水蒸氣液化成液體小液滴。這種液體小液滴從人的口腔，鼻子中噴出來。所以這不是冒煙，煙是固體，

它是水汽。

這種冰淇淋應該是無毒的。

所謂的液氮冰淇淋其實就是冒煙冰淇淋和煙霧冰淇淋，三個都是同一個冰淇淋！

它是從空氣當中提取的溫度沸點是零下-196°度，不可直接飲用，因為溫度太低，它無色，無毒，無味的液體。

用途：醫院和畜牧業美容業才會用到。

分類：全世界的液氮沒有工業液氮和食用液氮之說，用在工廠就是工業用，用在食物就是食物用，液氮沒有毒，只要不長時間接觸面板危害也是沒有的。

液氮冰淇淋是源於分子美食其中的一個技術，分子美食主要技術：液氮，低溫慢煮，煙燻，凝膠，膠囊，幹發，蒸餾，跳跳糖等等技術，液氮冰淇淋也就是其中的一個技術。

1、 把淡奶油 鮮奶 糖 攪拌均勻。

2、 將攪拌好的奶油成型 放入液氮。注意：一定要用防凍手套，露指手套不行。

3、 連續攪動，直到形成一層硬殼。

4、 當均勻無結塊時，放入冰激凌專用器具，可以點綴水果及其他果醬等，冰激凌就做好，可以吃了。會冒煙的哦

這就可以說一下了，冒煙冰淇淋之所以會冒煙，是因為液氮，液氮溫度極低，有零下196度，遇熱極速蒸發，產生冒煙的效果。當你把冰淇淋吃到嘴裡以後，液氮會極速蒸發，不會有殘留。大家可以放心的使用哦。