若茶苗在大棚裡並未種植下土，冬天可繼續留其在大棚內。大棚的溫度高，且遇到霜凍災害時，第一時間阻擋災害。

南方多在冬季種植茶樹，如果您已種植，可在茶樹四周放置一些乾草，可減緩冷空氣作用到茶樹的速度，還可減少強風對茶苗葉片的摧殘。也可給小茶苗裹一層膜，更好的保持自身的溫度，降低死亡率，當不正常強冷空氣發生時，則要另想他法了。第一年種植的小茶苗由於多種綜合原因會有部分死亡，來年再補補也就好了。

茶樹在不同生態環境中形成各種變種，具有不同的氣候適應性。中國小葉種最耐寒，在氣溫-10°C時開始受凍，-l2°C至-l3°C嫩悄、葉芽受凍，葉緣發紅變枯，春茶減產。雲南大葉種的印度阿薩姆變種最不耐寒，在氣溫低於0°C時，受凍害。

一般茶區年降水量1150毫米~1400毫米，年降水雲超過5000毫米的茶區，只要排水良好也不會影響茶樹生長。年降水量不足1000毫米，但茶樹生長期間，雨量分佈均勻，仍不會造成影響。月降水是大於300毫米對茶樹生長不利。若連續數月，雨量小於50毫米，則受旱。

茶樹喜弱光又耐陰。在弱光下，茶樹鮮葉中合大量葉綠素，它能有效地利用日光中的藍紫光和紫外線。藍紫光能促進植物體內蛋白質和含氮物的合成與積累，紫外線有利於芳香物質的增加。當雲霧多時，空氣溼度較高，溫度適用，柔和的漫射光有利於增加茶葉中含氮和芳香物質。在茶樹生長期間，日照百分率若小於45%，茶葉品質較優，若小於 40%更甚。因此，茶葉適宜中高山多雲霧冷涼山區種植，平原、河谷地帶因光照強、遮蔭條件差，不宜神植。茶樹在長日照下生長較好。當冬季有42天短於11 小時40分光照，茶樹相對進入休眠期。若用人工延長光照至13小時，即可打破其冬眠，促長新梢，抑制開花，提高產量。

中國南方夏季炎熱乾旱，茶區蒸發量大，在Sunny暴曬下影響茶葉產量和品質。當日最高氣溫大於35°C，日蒸發量在9毫米以上，連續7天以上無雨滴，要對茶園噴水或灌水，增加空氣中溼度。

茶苗的第一個越冬期，由於冬季氣溫偏低，為了防止茶苗在冬季受到凍害，在管理方面主要做好以下幾點：　　

1、在越冬時要加強管理，抓緊施肥，在離苗10cm處挖溝深施。　　

2、適當培土，避免冬季結冰、上凍時茶根受損。　　

3、用塑膠薄膜對茶苗進行遮蓋保溫，確保茶苗順利過冬，提高茶苗成活率。