縣城裡有家地攤攤賣的涼粉涼麵，做得非常好吃，我在外面到處找，都找不到可以媲美的

在我老家縣城裡，每年的大年初一都要在一個很大的廣場玩，廣場上面是寺廟，廣場擺滿了麻將桌，從初一早上大家去寺廟燒香後，就直接在廣場打麻將了，中午不回家吃飯，都是吃涼麵！

這一天縣城裡能創造幾十萬個一次性餐盒，打麻將時餓了來份涼麵，輸了來份涼麵，贏了請大家都來份涼麵

當然不會只有涼麵，還會有其他的，加辣椒油的豆腐腦，涼粉，狼牙土豆，酸辣粉，冒菜等等，，好多好吃的！

家裡做的臘肉，香腸，味道也是真香，可能有的外地人吃不慣，但是我們四川人是從小吃到大，從來吃不膩的！

回到家要吃，離開家行李箱裡還要帶！

過油肉，一塊裡脊肉 切成片，放小蘇打可以讓肉更嫩，也可以不加。胡椒粉一克 花椒粉一克，生抽一勺， 鹽一克，雞蛋清一個，也可以加全蛋，一些涼開水，加生粉用手抓上勁，加一些油抓。 開火鍋里加油，油冒煙下里脊肉炸，炸一分鐘用炒勺打肉就分開了，拉出控油再復炸一次，拉出，炒鍋剩少許油，下蔥薑蒜沫，下肉，蒜薹段，木耳爆炒，一勺生抽，老抽，白糖，鹽，花椒粉翻炒，加入陳醋，香油出鍋！

一方桌子，一口鍋，

翻滾著的金紅色，

當食物與麻辣鮮香相遇，

升騰的霧氣映襯著家人的笑臉，

食物在嘴裡翻轉

一年所有的付出此刻都化成幸福，

味覺享受和精神愉悅都得以淋漓盡致的釋放。

火鍋，看著似乎是一種豪放的吃法，其實也是講究多多。

今天阿列雅就來嘮嘮這火鍋的吃法:

先吃菜再吃肉

華人的飲食習慣，一上桌，大魚大肉先解解饞，吃膩了再來蔬菜解膩。其實，應先吃蔬菜後涮肉。火鍋本身容易上火，因此先吃些涼性蔬菜墊底，或者菜與肉類交替著吃，這樣既能均衡營養，還能清熱瀉火。

嫩嫩的口感

吃貨們總追求帶點血絲的嫩滑口感，下鍋的食材顏色一變深就馬上撈出來吃。可是，生肉、生魚、內臟容易寄生細菌，還是建議都完全熟透後再食用，否則對健康還是存在一定隱患。

生熟分開

夾生肉和熟菜的筷子要分開，盛生食的餐具和直接入口的餐具也要分開。生熟食材也要有序地進行煮燙。所以，最好使用公筷，如果用入口的筷子夾過生肉，一定要在鍋裡沸騰的地方煮半分鐘後再使用。

好吃的蘸醬

俗話說:火鍋沒蘸醬如同一鍋大雜燴。所以，一份好吃的蘸醬很重要，它不僅能讓你享受到食材本身的美味還能在味覺上提煉出新的鮮味。