生鮮物品不好儲存，它是在活躍狀態，不停的自我生長產生種子。讓它休眠，低溫零到十℃低氧，保持相對溼度避光，新增控制活力化學試劑。

棚窖宜建築在地勢高燥、排水良好、背風向陽的地方，走向 以南北方向為宜。河北的梨產區用於貯藏鴨梨的棚窖，一般深 1.3米，寬4米，長度以貯果量和地形而定。建窖時，先根據棚窖的大小挖土，剷平窖壁和窖底。然後， 在兩端的窖壁和窖底上，挖一條深、寬各15 ~20釐米的通氣溝。 挖出的窖土，在棚窖邊沿四周壘成高0.5 ~1米高的土牆，南側 稍高，北側略低，牆厚40釐米左右。窖頂架設木杆，其上鋪蓋 厚度20釐米左右的秫秸或玉米秸稈，最後覆蓋約20釐米厚的土 層。窖門向北開設，窖頂和露出地面以上的窖牆上，挖方形、圓 形或三角形的通風孔，以便冷空氣進入窖內。通風孔的大小，一 般為20釐米x 20釐米。河北省貯藏鴨梨的棚窖，窖頂通氣孔的 大小一般為40釐米x 40釐米。

我們這裡有不少的水果種植農民。有蜜桃，CROWN梨，蘋果等等。

水果採摘下來以後。部分走了商場。不合格的小果做了果汁，剩下的大部分水果，都儲存在大型冷庫之中。基本上沒有，水果窖了。

水果窖已經是三四十年前的東西了。挖一個大土坑。深度在3米~4米左右。頂棚上搭上架子，再蓋上棒子秸稈，高粱秸稈。最上面鋪上幾層軟軟的草。既能保溫，又能保溼。通風效果還很好。我們這個地方叫它地陰子。

隨著時代的發展，社會的進步。以前的老水果窖已經跟不上了時代的發展。現在人們蓋的都是恆溫恆溼的水果冷庫。能讓各種水果更好的儲存。

現在用地窖儲存水果的已經不多見了，現在果農一般儲存水果都是放在冷庫裡，到了應季再拿出來賣掉。和地窖相比的話，各有各的優點吧，冷庫的優點是可以恆溫，恆溼，所以儲存的時間更長而不變質，缺點就是冷庫造價高，使用時的耗電量也是變相的投資。

地窖的優點就是簡單方便，投資小，一次成型幾乎終身受用，後期使用也沒有任何費用，缺點就是不能恆溫，儲存保鮮時間較冷庫要短，而且不適宜大規模儲存。

以前在北方的農村，幾乎家家戶戶都有地窖用來儲存水果蔬菜，以便在寒冷的冬天也能吃到應季的果蔬。現在生活條件好了，食品保鮮冷藏也都用冰箱、冰櫃了，而且在任何時間段，想吃什麼也都能買的到了，地窖也就慢慢淡出了人們的視線，那地窖應該怎麼建呢？

一般在地面以下深挖3~5米，窖身可以根據貯藏物品的數量決定，形狀有圓有方，還可以弄成不規則的形狀。果蔬入窖後，要用秸稈或塑膠膜等覆蓋窖口，以便於防凍。這樣一個簡易的小型(儲藏室)就做好了！