用料

淡奶油 280克

細砂糖 90克

古法紅糖 38克

麥芽糖 60克

做法 ：

將淡奶油、糖和古法紅糖一起放入奶鍋

步驟1

加入麥芽糖

步驟2

中小火加熱，至奶油沸騰

步驟3

轉小火，持續加熱

加熱過程中會有很多小泡泡，所以奶鍋儘量選擇深一點的

步驟4

隨著溫度持續升高，糖漿會越來越濃稠，這時候要不停攪拌以免糊底

步驟5

如果有溫度計可以測量，糖漿溫度達到117-118度即可離火

沒有溫度計也沒關係，用勺子舀起糖漿，是比較濃稠的糊糊落下，痕跡會保持一會才消失，這樣便可火了

步驟6

離火後或者直接倒入鋪了油紙的方形烤盤

步驟7

或者用勺子裝進各種形狀的矽膠模具都可

步驟8

徹底冷透後便可切塊了

室溫太低裝進小的矽膠模具會變得比較困難，裝到後面，糖漿冷卻會變得很硬，可以放進烤箱150度加熱幾分鐘使之恢復流動性。

而如果天氣太熱則需要放入冰箱使之成型

步驟9

切好後包上糖紙就可以了