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  • 1 # 小柒美食坊

    老豆腐用黃豆泡發磨成豆汁,倒入大鍋柴火燒開,然後鍋內舀半勺滷水點制,慢慢攪動,就會出現絮狀物體,彷彿要凝結,然後用馬勺舀入帶籠布而且底面能排水的器皿中,包好青石壓在上面,漿水排出,豆腐即成型。

    下面是我用老豆腐變一道精品下酒菜,請作參照。糖醋脆皮豆腐

    老豆腐一塊,白芝麻少許,香蔥一根

    香醋15g、生抽 10g、番茄醬 30g、鹽 2g、糖 10g、溼澱粉 15g

    將豆腐切塊,香蔥蔥花

    香醋、生抽、番茄醬、鹽、糖澱粉混合在碗裡攪拌均勻

    豆腐煎制兩面金黃,鍋裡留少許油,下煎好的豆腐和調好的汁,翻炒均勻讓每個豆腐都沾滿醬汁,出鍋撒上白芝麻蔥花,美味飄香。很不錯的下酒菜。

  • 2 # 家庭主廚黃小哥

    有句老話:多幹活,少說話,多吃豆腐營養大。

    豆腐絕對是最好的食材,做出的各種菜餚也是美味可佳,多吃點豆腐對咱們的身體非常好。

    關注黃小哥,餐餐好美味

  • 3 # 覓源良食

    如何把一塊豆腐變成下酒菜?

    做這道宮保豆腐,我們需要準備一小碟炸好的花生米,大家選擇超市賣的酒鬼花生也行、黃瓜丁一小碟、豆腐一塊,豆腐需要改刀成小一點的豆腐塊,見下圖;

    將豆腐放入油鍋中,炸至色澤金黃,之後用過濾網勺撈出瀝乾油待用。炸豆腐的時候要用鍋鏟不斷攪動鍋中的豆腐,防止其粘鍋;

    做宮保雞丁的時候需要調配一碗宮保汁,這道宮保豆腐是宮保雞丁的衍生菜餚,所以也是需要這碗宮保汁的,具體的調配如下:

    成醋小半碗、2勺生抽、一大勺白砂糖、食鹽適量、番茄醬適量,放入少量的水澱粉,攪拌均勻即可。

    花生米我們準備好了,豆腐塊也炸好了,宮保汁也調配好了,黃瓜丁也準備好了,下面我們就準備一點薑末和蒜泥,還有幹辣椒;

    炒制的過程其實很簡單,複雜就在於食材的準備和料汁的調配,下面我們給大家介紹一下宮保豆腐的炒制過程:

    1、鍋中放入少量色拉油,放入薑末、蒜泥和幹辣椒,炒出香味,之後放入我們剛剛調配好的宮保汁;

    2、宮保汁入鍋,翻炒幾下後要立馬轉中小火,之後我們依次的放入炸好的豆腐塊、花生米、黃瓜丁,翻炒均勻後即可出鍋;

    這道宮保豆腐在炒制的過程是道快手菜,家中要是有炸好的花生米或者是購買的酒鬼花生,將豆腐炸好,宮保汁調配好,這道宮保豆腐就已完成一大半,做好後豆腐口感嫩滑、鮮辣香甜,色澤紅潤。用宮保雞丁的做法來烹飪豆腐,如果愛喝點小酒,這道下酒菜你一定會喜歡。

    關於這道問道題,用豆腐製作一道宮保豆腐,我覺得非常適合下酒,有豆腐有花生米,而且味道鮮辣香甜,希望大家喜歡。

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