我有一家日料店，所以你的問題我可以從我的角度出發幫你回答。

華人吃主食喜歡乘熱吃，這是我們的傳統。對於中國的傳統食物來說也確實熱的時候口味最美味。口感也最適合。所以中國傳統主食要在冬天做快餐需要解決保溫的問題。

然而我們日料店裡面的一些主食食材本來就需要冰凍。所以在冬天反而是更佳適合。比如一些壽司，比如一些刺身蓋飯等等。

一到冬天有些開餐飲店的店東們就要著急了，有人的餐飲店在冬天盈利不怎麼樣?而有一些餐飲店則可以在冬天大賺一筆。

這不僅僅是由於時效性，更重要的是把握了必定的運營技巧，那麼冬天餐飲店運營技巧是什麼呢?冬天應該留意哪些細微的問題呢？伴隨著冬天的到來，許多餐廳的選單也有所改動，可是冬天究竟應該怎麼去拉動消費者，來引流呢？

現在做煲仔飯正是時候，冬天的臘味煲仔飯香滿一條街，煲仔飯生意也越來越好做

煲仔飯也稱瓦煲飯，是源於廣東廣州地區的特色美食，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。

通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嚐嚐飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯裡泡一會兒再吃一樣可口。

煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、幹香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。米飯是華人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。　　煲火：要陶製，保溫性好，受熱均勻，能儲存食物養分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環節和汙染的機會，比較符合衛生條件

用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。

肉要新鮮採購，放入十幾種味料醃製同，方能提鮮入味。

煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋裡煮，熟而不生不焦，達到最大限度儲存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。