煮海參的時候少煮多悶，如果老人吃就煮軟點，想吃勁道的就煮的硬點。悶出來的海參有糯的感覺。泡發時候用純淨水放冷藏室加冰瓶，溫度控制在0-4度，這樣不會化皮，一般泡兩三天就可以了，自己掌握硬度，自己吃不必要泡發太大。

幹海參泡發，總用時4.5天。

1，泡幹海參。如果是幹海參，首先要用純淨水泡軟。36小時。每12小時換水一次。

2，煮海參。無油不鏽鋼鍋+純淨水開蓋煮1小時。自然冷卻。

3，清理海參。剪開海參腹部，去除雜質。

4，剪斷海參筋。

5，去除海參石灰嘴。

6，保鮮盒放純淨水，浸泡24小時。6小時換水一次。第一天，海參體積一般沒有變化。

7，保鮮盒放純淨水，再浸泡24小時。6小時換水一次。第二天，海參體積有明顯變化。變大變粗。

8，保鮮盒放純淨水，浸泡24小時。6小時換水一次。第三天，海參迅速變大。

家庭食用，此時已最佳，既有顏值，又有韌度。

8，經過三天泡發後，可放入保鮮盒/礦泉水瓶，速凍。按需解凍食用。

這樣儲存，可以避免風乾。

ps：全程避免接觸油滴，以免海參溶解。

1、幹海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換冷水幾次。　

　2、把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火。

3、然後在流水下衝洗海參腹內的細沙和雜質。

4、重新新增冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時。 　　

5、冷卻後把海參重新換冷水浸泡，八小時左右換水一次。

6、經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。

一、若是採用冷水泡發：將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。

二、若是採用熱泡法：先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。

反正我身邊的朋友都嫌棄普通的海參泡發時間長，整個泡發過程也很繁瑣。要是朋友們也是嫌麻煩的話，可以選擇全食淡幹海參，這款海參的泡發時間一般是在一到兩天，泡發過程就是放在保溫杯中泡就可以了，泡發完畢之後可直接食用。