對人的身體無影響！酸菜是東北人特別是黑龍江人的最愛。最有名的川白肉，殺豬菜都離不開酸菜。酸菜還有開胃之功效，黑龍江人世世代代離不開的菜就是酸菜。

酸菜的影響

酸菜美味可口但是需要購買正規的廠家生產的酸菜，在這裡不建議大家自己在家中醃製酸菜。由於酸菜在醃製中會產生很多的有害物質，一般人是無法把控的。再吃了含有過多有害物質的酸菜，會引起泌尿結石、中毒等症狀。

正規的廠家可以再生產過程中將有害物質處理掉，減少其對食用者的危害。

只要把酸菜醃製一個月醃透了在吃一點影響都沒有，在我們家鄉到了冬季、（酸菜）就是我們家鄉餐桌上的一道很好的美味菜餚：如酸菜魚、酸菜火鍋、酸菜蒸餃，好吃不膩，放心吃沒有影響。

酸菜我們經常會吃，比如酸菜魚，酸菜牛肉，酸菜豬腳等等，是一道開胃的美食，

營養價值：酸菜是由新鮮蔬菜經醃漬泡製而成，在保留了新鮮菜大部分營養素的同時，增加了乳酸等酸性成分，不僅清香脆嫩爽口，還能健脾開胃，增進食慾。作為酸味食品，適量進食酸菜有益人體健康。它有利於提高鈣磷在腸道內的溶解度，使之更易被人體吸收利用。

【吃酸菜會有什麼影響？】

我認為吃少量的酸菜不會有影響，不過也不要多出；

過量吃酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。

但如果食用了汙染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，人體亞硝酸鹽過量，會對人體造成嚴重危害，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克，會出現面板和嘴唇青紫、頭疼頭暈、噁心嘔吐、心慌氣短、腹脹抽搐、血壓下降、大小便失禁等。重症者可出現昏迷、痙攣和驚厥，常死於呼吸衰竭等中毒症狀。因此，建議少食醃菜或在吃醃菜時吃些含維生素的食物，儘量避免和減少對人體健康的危害。

【忌】

痛風病人不建議吃酸菜。因為酸菜含鹽量過高，痛風患者通常要少吃含鹽量較高的食物。同時應該多喝水，禁酒。避免大量吃含高嘌呤食物，像花生，牛肉，豬肉，海鮮，如動物的內臟、沙丁魚、金槍魚，豆類及發酵食物等。