用料

蛋黃 4個

鮮奶油 200ml

牛奶 100ml

細砂糖 30g

香草精 4-6滴

朗姆酒 10ml

紅糖 少許（焦糖用）

烤布蕾的做法

準備好所需的材料。

將香草精滴2-3滴進蛋黃裡，用打蛋器攪拌均勻，記住不要打發哦，攪拌均勻即可。

細砂糖全部倒入蛋黃裡，攪拌均勻，直至融化為止，注意的是要溫柔的攪拌，不要過分攪拌出氣泡會印象口感哦。

鮮奶油和牛奶混合倒入上一步溶液裡，充分攪拌均勻後滴入2-3滴香草精，攪拌均勻後再放入朗姆酒攪拌均勻。朗姆酒是用來去蛋腥味的，原來的方子用的是白蘭地，門家木有，朗姆酒不影響口感，極好滴。O(∩_∩)O~

攪拌好的溶液需要過篩1-2次，然後裝入焗烤盤裡面，待烤。

烤盤裡面要注入一半的開水，再放進焗烤盤，入160°c的烤箱烤大約20分鐘。（這裡的時間是針對鮮奶油和牛奶在常溫下的時間，如果鮮奶油和牛奶不是常溫的，那就需要加一倍的時間啦，

烤好的布蕾應該是晃動焗烤盤表面不動的狀態，這樣的布蕾就放入冰水冷卻啦，當然直接放冰箱也是可以的。冷卻好的布蕾上篩上紅糖。用噴槍在15cm的地方烤一下，烤至表面焦褐色就可以了。

如果木有噴槍的童鞋腫麼辦吶？就開啟瓦斯吧，用火燙一下長勺子的背面。

用滾燙的勺子背面燙布蕾表面的紅糖，同樣烤到焦褐色就可以享用啦。