2、大家在使用醬油的時候，一定要注意控制好量，原則上來講不能夠超過半勺，而且，在放入醬油的時候一定要選擇生抽醬油，因為生抽的顏色和味道都沒有那麼濃郁，另外，如果放了醬油的話，就不用再放鹽和味精了。

炒菜什麼時候放醬油？上面就是炒菜放醬油的時間和在放醬油時候應該要注意的問題，要是你希望自己能夠在合適的時間放入合適量的醬油來幫助自己達到提升菜的味道和顏色效果，那麼，在使用的時候就一定要注意上面我們說到的這些問題，這樣才能夠確保達到更為鮮美的效果。

醬油不要直接炒、雖然很香但油溫過高會產生有害物質對身體不好，最好是從瓶裡倒出來在鍋燒滾熬一下，下次炒菜上色和香味都濃些、醬油用的好鮮、用不好苦。

這個問題問得好，本人身為廚師界的一位小朋友，簡單的講述一下自己的看法

從，家常菜來說，醬油，我相信在每個母親的手裡，都會發揮不小的作用，菜有沒有味醬油突出了很大一部分的作用。在家裡，母親炒菜總是將蔥花爆香之後，下入肉食品，然後煸香，再下入醬油也要變香，再下入其他的配料，然後再調位，這樣炒出來的菜確實挺香的

然而，在飯店裡做廚師，從我個人來講的話，我是願意重複母親的手法，為自己的菜贏得一份，喝彩吧！不知道自己做的對不對，但是客人反應菜的味道還可以。