大雞腿 5到6只

蠔油 3火鍋湯勺

大蔥，姜，八角，桂皮，冰糖，小蔥，白芝麻，雞精。

火鍋雞醬香味的做法步驟

步驟 1

大雞腿切三段，不用焯水不用醃製，洗淨空水備用。我這5個大雞腿是兩斤。

步驟 2

大蔥切段，生薑切片，兩個八角，兩塊桂皮，冰糖一把的量就行，小蔥切碎備用。

步驟 3

鍋中放油，稍微多放一些。

步驟 4

油熱下冰糖炒糖色，千萬別糊鍋。

步驟 5

炒好糖色放入蔥段，薑片，八角，桂皮。炒香後倒入雞塊。

步驟 6

雞塊下鍋後翻炒至上色均勻。

步驟 7

翻炒均勻後放入蠔油，就是家裡吃火鍋的大湯勺，三滿勺，千萬別捨不得放蠔油，這是醬香雞的靈魂。

步驟 8

翻炒均勻至蠔油粘稠

步驟 9

炒至蠔油粘稠時倒入開水沒過雞塊，大火燉10分鐘。

步驟 10

大火10分鐘後調至小火蓋鍋蓋燉15分鐘後出鍋。看鍋口的湯印，湯汁濃縮了很多，不需要收汁，因為還有涮菜。

步驟 11

出鍋時放少許雞精，倒入火鍋中放入小蔥碎和白芝麻點綴。

步驟 12

滄州的火鍋雞蘸料是蒜末和甜醋，不過其實醬香雞直接吃就很好吃。也可以配麻醬吃。

步驟 13

備一下豆腐寬粉蔬菜，雞肉吃完涮菜。

步驟 14

開吃，帶勁。

原料：

白條雞。

調料：

蔥、姜、蒜、花椒、大料、乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬、白糖、食鹽、雞精各適量。

做法：

1、將鍋中放油，大蔥切段，薑切片， 蒜剝皮，和乾紅辣椒 、郫縣豆瓣醬一起投入鍋中煸炒出香味；

2、放入雞塊，炒至肉塊3-4成熟；

3、添湯，放入花椒、大料、白糖 、食鹽 、雞精各適量；

4、從炒勺倒入火鍋中，加熱。待肉熟後加青菜、食用菌、火腿等隨意，即涮即食。

1、準備蔥花，薑片備用

2、三黃雞腿冷水下鍋，倒入薑片，焯水去腥去血沫

3、鍋中倒油，倒入蔥花，花椒，幹辣椒，大火爆香

4、倒入三黃雞腿，郫縣辣醬，倒水，中火燉半個小時

5、鍋中加料酒，生抽，鹽，白砂糖，中火燉半個小時

6、加入木耳，魚丸，攪拌均勻

7、加入苦菊，攪拌均勻即可