用料

芝麻醬 2大勺

榨菜 適量，我用的海白菜，還可以用酸豆角等

香油 適量

醬油 少量

醋 1大勺

鹼水面 3-4兩

蒜 4-5瓣

姜 適量

菜籽油 3兩

幹辣椒或辣椒粉 15個

花椒或花椒粉 15-20粒

十三香，孜然粉 1匙

嫩豆芽 1兩

窩子面：改版熱乾麵(附辣椒油製作方法)的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一、自制辣椒油 (如果有現成的，直接跳入窩子面製作環節) 1、姜蒜剁碎。 2、炒鍋加少量油(非常少)，幹辣椒和花椒入炒鍋，小火幹炒，待辣椒顏色變深出鍋靜置，碾碎。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

3、乾淨無水的碗內依次放入辣椒花椒碎，姜蒜碎，十三香和孜然粉。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

4、加入少量生抽，拌溼拌勻即可。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

5、炒鍋大火燒熱菜籽油，待冒煙後分次小心倒入碗中，攪拌均勻即可。可裝瓶儲存。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

二、窩子面(熱乾麵) 1、煮鍋燒水，放入豆芽，待水開後調中火。 2、鹼水面條放入漏勺，涮熟。注意這裡不要直接煮太久，可以用湯勺盛煮沸的水澆面，兩分鐘左右面就熟了。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

3、嫩豆芽入碗鋪底。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

4、熟了的麵條滴入香油拌勻入碗。 5、芝麻醬用涼白開和芝麻香油稀釋。 6、依次倒入適量醬油，稍多醋，淋入辣椒油，加入鹹菜和花生碎，最後倒入稀釋好的芝麻醬。 拌勻，開吃。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

7、最後還可加入蒜汁，滷水汁和小蔥花。再搭配一碗牛骨湯，正宗的窩子面就誕生了。 此步驟我省略了，依然非常好吃！