【主料】豬板油一條、麵粉、水 【配料】蜂蜜、白糖、白芝麻

步驟 1

豬板油一條。

步驟 2

先切成細條，再切成小丁。

步驟3

全部切好備用。

步驟4

舀適量麵粉放入碗中。

步驟 5

燒小半鍋開水。

步驟 6

先舀一勺開水倒入麵粉中，將麵粉“燙死”。

步驟 7

再舀一勺涼水倒入麵粉中，將麵粉“救活”。

步驟 8

然後視麵粉的稀稠度，適當新增涼水，邊加邊攪拌，直到攪成稠糊狀。

步驟 9

將板油丁倒入。

步驟 10

拌勻。

步驟 11

起鍋，倒入稍微多一些的油，油溫4成熱時，像“汆丸子”的手法，左手抓一把麵糊（注：每把麵糊中要有一個板油丁）從虎口擠出，右手拿勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的軲轆了！

步驟 12

放入油鍋中，炸至表面金黃，謂之“初炸”。依次將所有軲轆炸好，撈出。

步驟 13

待油溫升高至8成時，倒入鍋中“復炸”後，撈出。

步驟 14

將油倒出來，只留少許底油，倒入蜂蜜。

步驟 15

轉小火炒開。

步驟 16

倒入炸好的軲轆。

步驟 17

翻炒均勻，讓蜂蜜汁均勻裹在軲轆上，關火。

步驟 18

在表面撒些白糖和芝麻，就可以裝盤了！盤中一個個形圓如軲轆，大小如蜜棗，香甜可口，味長無膩，喜歡吃甜食的人必定喜歡。

1、用大油、澱粉適當配置，用煎油炸過，又勾以蜜稱汁（今多用白糖）,其狀為球體

2、蜜汁軲轆絕對是正宗的陝西菜，確切地說，是一道正宗的大荔甜品。

石頭軲轆自然是不能吃的，實際上在大荔當地的方言中，圓圓的東西就稱之為“軲轆”。

蜜汁軲轆其形圓如軲轆，色澤金黃，外脆裡酥，是一種老少皆宜的美味甜點。製作蜜汁軲轆要用到豬板油，將豬板油切成小方塊，外面沾上面糊，入油鍋炸成圓泡狀，豬板油遇高溫溶化，所以製成的蜜汁軲轆外脆裡酥，並有類似於江南肉粽的香味，在裝盤之前還會裹上熱油蜂蜜汁，外表再灑些白糖，其味甜且香，外觀也漂亮，盤中一個個形圓如軲轆，大小如蜜棗，香甜可口，味長無膩，喜歡吃甜食的人必定喜歡。