第一種：炒土豆絲材料（4人份）中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。4、小蔥切成蔥花。5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。7、盛入盤中，撒上蔥花即可。第二種：炒土豆絲材料：土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。4、小蔥切成蔥花。5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。6、然後再加入酒……第三種：炒土豆絲1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩幹~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒1西紅柿炒雞蛋說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。材料：西紅柿，雞蛋配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。製作方法：1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。