用料

面 200克

鹽 少量

水 20克

油 適量

羊腰子 兩個

雞蛋 四個

燒烤醬 三勺

蔥 半根

孜然粉 四勺

芝麻 20克

糖 少量

孜然粒 兩勺

腰子爆雞蛋的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

麵粉我就用的家裡普通麵粉就可以，稍微少加點鹽，三克左右吧，增加面的筋性，然後慢慢加涼水，邊加邊攪動面，變成大的面絮就不用再加了，把麵糰揉按一會，面軟硬適中就可以，不用太硬或者太軟，

步驟 2

揉好的麵糰蓋上保鮮膜，常溫醒發半小時左右，取出來就不用再大力氣的揉按了，避免增加太大的筋性，直接搓成直徑兩公分左右的長麵條，

步驟 3

把面揪出小面劑子，大概兩公分見方大小吧，放一些麵粉揉勻，避免粘連，之後用手按成小圓麵餅待用，

步驟 4

用擀麵杖把麵餅趕成小圓餅，直徑差不多在八公分左右的樣子，前面的步驟跟包包子是一樣的，圓餅要有一定的厚度，差不多有五毫米左右厚吧，因為接下來還要趕成餅，所以太薄了就趕不大了，把小圓餅的上面一面刷上油，不要太多，油刷均勻就可以，這樣避免每一張餅互相粘連，

步驟 5

然後把幾張餅依次疊起來，有油的一面向上，一一疊加，最上面蓋一張不刷油的麵餅，餅的張數根據自己的喜好吧，想餅薄一點就多放幾個，想厚一點就少放幾個，我是五個疊成一摞，

步驟 6

把麵餅用手稍稍按幾下，然後用擀麵杖趕成九寸左右大的麵餅，趕的時候一定要反覆翻面，正面趕幾下，反過來趕幾下，反覆幾次，最後把麵餅趕成薄厚均勻的麵餅，這樣能保證餅的大小比較勻稱，

步驟 7

然後把趕好的五層餅上下多撒一些麵粉，避免粘連，鍋里加水，加蓋簾，放上屜布子，把幾份多層餅稍微交錯的放進去，然後蓋蓋兒開火，開鍋後十分鐘左右就可以關了，把餅依次取出來，等稍涼之後慢慢的把每一層餅都撕下來，動作一定要慢，要輕柔，避免餅破碎，然後放到盆裡蓋蓋兒備用，

步驟 8

準備腰子，最好用羊腰，味道還是比較正統的，比其他腰子口味要好很多，最好找原油腰子，包油的是分開的，不好操作，腰子切成厚片，串串兒，我是一個腰子串了兩串兒，

步驟 9

然後中火烤制，不用翻面太勤，差不多八成熟了就可以撒佐料了，根據個人口味可以加不同的佐料，我就加了點鹽，糖，孜然粉，芝麻，孜然粒，熟了之後關火備用