不太一樣，用炸油條的麵糰可以炸油餅，但炸油餅的麵糰不能炸油條， 油餅的活面沒有油條活的柔軟。

油條面的配比及和麵要求。

500克麵粉中加入酵母3克，泡打粉3克，小蘇打2克，雞蛋一個，熟油40克，先拌勻，加溫水300克，用手端面，不要揉，麵糰均勻後，上下沬些油密封放冷藏室靜醒4小時以上，就可以炸油條，也可擀成很薄的圓皮來炸油餅。

油餅:取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。

在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。

炸油餅的和麵方法

1、準備好和麵的盆

2、稱取一定量的麵粉

3、你是炸鹹的還是甜的，鹹的準備鹽，甜的準備白砂糖

4、準備一些酵母粉準備一些和麵用的溫水5、把麵粉放入盆中（鹽或者糖），酵母粉，然後加入溫水，進行和麵，和麵過程中，要看到面和的很光滑了就停止，然後擱置（俗話叫醒面）20分鐘左右，就可以直接取出，趕成要做的形狀開始油炸了

炸油條的和麵方法

　1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開,和麵粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑,蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。　

　2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條,再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。