用料

米線 約300克

韭菜 隨意

肉末 一小坨

醃菜（新平） 一大勺

佐料：鹽、昭通醬、豬油、雞粉、醬油、油辣椒 少許

小鍋米線的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先小奶鍋燒水，米線店裡都是用小銅鍋高湯煮，但是家庭哪裡天天都有高湯呢，清水煮的也好吃！

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入昭通醬調散，再放入鹽，豬油。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再放入肉沫，根據自己喜好。可以完整的一坨，也可以劃散，已經放過鹽和醬，肉不會有腥味，再不放心可以放入一丟丟白胡椒粉去腥。昆明最有名的鐵棚米線老闆可以把肉沫在鍋裡壓成一塊肉餅，米線倒出來肉餅就在碗的最上面，顏值爆表，看著就流口水，哈哈……我是沒這個本事，只有乖乖弄散。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入米線，我喜歡用這種細米線，多煮下軟軟的，老昆明的小鍋米線則是用粗粗的酸漿米線，看自己喜歡！無所謂！

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入雞粉，不吃雞粉雞精可以忽略這步！

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入醬油，我用的是千禾，老昆明都是用拓東醬油。有條件也可以買哈。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入韭菜

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮開後大約一兩分鐘快起鍋時放入醃菜。關火！

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入碗裡，喜歡吃辣的可以加入油辣椒！

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我用的是這個昭通醬，是同事去昭通出差，問了當地人這個醬味道最好給我帶回來的，後來吃完後就淘寶啦！新平醃菜也可以淘寶買！

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再加顆雞蛋，營養美味，一碗下肚，心情都會好！一天不吃就會想！