一、【刨鹽魚】
【製作食材】草魚，植物油，食鹽，味精，尖椒，豆豉，辣椒，料酒，紅油，蠔油，澱粉，蔥姜，幹椒末，香油鮮湯。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮草魚，需要將其宰殺清理乾淨後，將其剁成塊狀進行備用，同時往草魚中加入料酒、食鹽適量，少許蔥姜攪拌均勻，對其靜置醃製5天。醃製好的魚塊將其取出，並將蔥姜撈出扔掉，然後準備一小把的尖椒，將其改刀成斜片狀，同時準備蔥薑切片進行備用。
2、起鍋燒油，往鍋中加入一小勺的食用油，等到油溫八成熱的時候，將醃製好的魚塊下入到鍋中，炸至兩面金黃控幹油分撈出。在鍋中要留少許的底油，然後加入幹椒末、薑片以及豆豉，用大火將其爆炒出香味後，把魚塊下入到鍋中，加入適量的辣醬，味精，蠔油和鮮湯，蓋上鍋蓋讓魚肉燜上15分鐘，最後淋入少許的紅油和香油，用澱粉勾芡收汁就可以出鍋進行食用了。
二、【五彩魚肉】
【製作食材】草魚，玉米粒，松子，鮮紅椒，青椒，植物油，食鹽，味精，澱粉，料酒，蔥花，薑末，雞蛋清。
1、將草魚宰殺清洗乾淨後切成丁塊狀，然後加入一個雞蛋清，適量的蔥花、薑末、料酒和小半碗的澱粉水，對草魚進行上漿。再加入一小勺的食鹽和味精，讓草魚丁靜置醃製10分鐘入味。在醃製過程中，需要將鮮紅椒和青椒清洗乾淨並切片備用。將松子炸熟後備用。玉米粒用開水焯水三分鐘斷生備用。
2、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，大火將油燒至8成熱的時候，把魚丁下入鍋中將其炸熟。然後加入準備好的玉米粒、青椒片和紅椒片以及松子翻炒兩分鐘，最後加入一小勺的食鹽和味精翻炒均勻入味，在加入小半碗的澱粉水進行勾芡，就可以出鍋進行食用了，保證魚肉香味十足。
三、【油辣草魚】
【製作食材】草魚，黃尖椒，青椒，植物油，食鹽，味精，雞精，醬油，豆瓣醬，蒜蓉香辣醬，蒸魚豉油，蠔油，料酒，白醋，香油，紅油，薑絲，鮮湯，豆豉。
1、買回來的新鮮草魚，將其宰殺後用清水清洗乾淨，並在魚背的兩邊用刀劃上十字花刀。然後往魚肉中加入一小勺食鹽和兩勺的料酒，用手塗抹均勻，讓草魚靜置醃製15分鐘。這樣做不僅能對草魚起到很好的去腥作用，還能讓做出來的草魚更加入味。
2、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，將醃製好的草魚放入到鍋中對其進行煎炸，等到草魚被炸至焦黃時，把以上準備的所有材料，分別往鍋中加入適量的量，最後再加入少許的鮮湯，下入薑絲以及辣椒圈，蓋上鍋蓋讓草魚燜至15分鐘後，就可以收汁出鍋進行食用了。如果想要讓草魚更加有賣相的話，在淋入適量的紅油和香油，能讓草魚的香味更濃烈。
一、【刨鹽魚】
【製作食材】草魚，植物油，食鹽，味精，尖椒，豆豉，辣椒，料酒，紅油，蠔油，澱粉，蔥姜，幹椒末，香油鮮湯。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮草魚，需要將其宰殺清理乾淨後，將其剁成塊狀進行備用，同時往草魚中加入料酒、食鹽適量，少許蔥姜攪拌均勻，對其靜置醃製5天。醃製好的魚塊將其取出，並將蔥姜撈出扔掉，然後準備一小把的尖椒，將其改刀成斜片狀，同時準備蔥薑切片進行備用。
2、起鍋燒油，往鍋中加入一小勺的食用油，等到油溫八成熱的時候，將醃製好的魚塊下入到鍋中，炸至兩面金黃控幹油分撈出。在鍋中要留少許的底油，然後加入幹椒末、薑片以及豆豉，用大火將其爆炒出香味後，把魚塊下入到鍋中，加入適量的辣醬，味精，蠔油和鮮湯，蓋上鍋蓋讓魚肉燜上15分鐘，最後淋入少許的紅油和香油，用澱粉勾芡收汁就可以出鍋進行食用了。
二、【五彩魚肉】
【製作食材】草魚，玉米粒，松子，鮮紅椒，青椒，植物油，食鹽，味精，澱粉，料酒，蔥花，薑末，雞蛋清。
【方法及步驟】
1、將草魚宰殺清洗乾淨後切成丁塊狀，然後加入一個雞蛋清，適量的蔥花、薑末、料酒和小半碗的澱粉水，對草魚進行上漿。再加入一小勺的食鹽和味精，讓草魚丁靜置醃製10分鐘入味。在醃製過程中，需要將鮮紅椒和青椒清洗乾淨並切片備用。將松子炸熟後備用。玉米粒用開水焯水三分鐘斷生備用。
2、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，大火將油燒至8成熱的時候，把魚丁下入鍋中將其炸熟。然後加入準備好的玉米粒、青椒片和紅椒片以及松子翻炒兩分鐘，最後加入一小勺的食鹽和味精翻炒均勻入味，在加入小半碗的澱粉水進行勾芡，就可以出鍋進行食用了，保證魚肉香味十足。
三、【油辣草魚】
【製作食材】草魚，黃尖椒，青椒，植物油，食鹽，味精，雞精，醬油，豆瓣醬，蒜蓉香辣醬，蒸魚豉油，蠔油，料酒，白醋，香油，紅油，薑絲，鮮湯，豆豉。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮草魚，將其宰殺後用清水清洗乾淨，並在魚背的兩邊用刀劃上十字花刀。然後往魚肉中加入一小勺食鹽和兩勺的料酒，用手塗抹均勻，讓草魚靜置醃製15分鐘。這樣做不僅能對草魚起到很好的去腥作用，還能讓做出來的草魚更加入味。
2、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，將醃製好的草魚放入到鍋中對其進行煎炸，等到草魚被炸至焦黃時，把以上準備的所有材料，分別往鍋中加入適量的量，最後再加入少許的鮮湯，下入薑絲以及辣椒圈，蓋上鍋蓋讓草魚燜至15分鐘後，就可以收汁出鍋進行食用了。如果想要讓草魚更加有賣相的話，在淋入適量的紅油和香油，能讓草魚的香味更濃烈。