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  • 1 # 使用者1994920548690

    用料

    雞翅 六隻

    肥牛卷 400克

    土豆 一個

    胡蘿蔔 1根

    芋頭 3只(小)

    洋蔥 半個

    蒜 8瓣

    蠔油 7勺

    昭通醬 5勺

    海天生抽 5勺

    白糖 半勺(小)

    辣椒粉 1勺(小)

    料酒 1勺

    小粉 半勺

    水晶燜鍋(康寧鍋昭通醬版本~)的做法步驟

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    步驟 1

    ✨醃雞翅 因為醃製需要時間,最先拿出雞翅中,切小口,用料酒和少量鹽醃製(肥牛容易入味就不提前來了)

    步驟 2

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    ✨ 蔬菜切丁準備 將蔬菜切丁 我選擇了土豆、芋頭、胡蘿蔔 ,因為喜歡面面糯糯的口感。 注意: 洋蔥味道很點睛,一定要放

    步驟 3

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    ✨ 加工食材後鋪進康寧鍋中 最底層:用香油/橄欖油提前爆香的蒜瓣 倒數第二層:切好丁的蔬菜在爆過大蒜的 鍋裡翻炒幾下,撒上一些辣 椒面(依據個人口味) 倒數第三層:鋪上雞翅中 ,肥牛也可鋪上 去,但是如果喜歡嫩一些可 以晚點再加肥牛。

    步驟 4

    ✨ 上灶 放入一點水,防止糊鍋 ( 我放太多,中途又倒出來一些) 鑑於康寧鍋和土豆芋頭都容易造成糊底,燜煮過程儘量用小火,隨時人為翻一翻。

    步驟 5

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    ✨ 醬汁自制 把剛才提到分量的 耗油 昭通醬 生抽 白糖 小粉 混在一起,可以嘗試味道靈活調整各個調料的比例。 我看有很多朋友用的是叉燒醬 豆瓣醬 番茄醬什麼的 應該都挺好的

    步驟 6

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    ✨ 加入醬料 等燜鍋加熱十到十五分鐘後加入醬料 拌勻,繼續燜,再燜十分到十五分鐘關火 (個人口味不同,可以適當調整燜煮時間)

    步驟 7

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    純奶手撕吐司的做法 步驟1

    ✨ 推薦成品 好吃的水晶燜鍋就完工了! 味道很贊,醬汁烹調中和了蔬菜洋蔥大蒜的味道後,並沒有一開始想象的昭通醬或耗油味很明顯的狀況。 可以算是一次比較成功的嘗試!

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